ddr-rezepte

Birnensalat

0 Birnensalat 6 feste reife Birnen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Dose Ölsardinen oder -sild, knapp 1 Tasse ausgequollener Reis, Salz, Salatblätter. Die geschälten Birnen in Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandeln, den in […]

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Reispfanne

6 Reispfanne 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, Salz, 400 g Tomaten, 200 g gedünstetes Fischfilet oder Jagdwurst, 2 Eier, 1/8 l Milch,1 kleine Zwiebel, Butter. Den vorbereiteten Reis in siedendem Wasser körnig ausquellen lassen und salzen. Die Hälfte […]

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Sauce Hollandaise

8 Sauce Hollandaise 2 Eßlöffel Wasser, 1 Eßlöffel Essig, Salz, 2 zerdrückte Pfefferkörner, 3 Eigelb, 250 g Butter oder Feinmargarine, Weißwein oder Worcestersauce. Wasser, Essig und Gewürze bis zur Hälfte einkochen lassen. Nach dem Abkühlen mit dem Schneebesen im Wasserbad […]

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Biersoße

3 Biersoße 30 g Butter oder 2 Eßlöffel Öl, 30 g Mehl, 1/8 l Fisch- oder Fleischbrühe, 1/4 l helles Bier, 4 Eßlöffel Sahne, 2 Eigelb, Salz, Zucker, Zimt, Zitronensaft. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, Brühe und Bier […]

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Zagreber Fischwürfel

0 Zagreber Fischwürfel 800 g Fischfilet (Seelachs-, Dorsch-, Rotbarsch- oder Grenadierfischfilet – selbst geschnitten), 1 Zitrone, Salz, Edelsüß-Paprika, 3 Spritzer Tabasco- oder Peppersauce, 50 g Mehl, 80 g Öl, 40 g Butter. Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Zitronensaft […]

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