0 Hähnchen mit Morcheln Zutaten 2 kleine Hähnchen, 400 g Morcheln, 1/2 Liter süße Sahne, 2 Glas Weißwein (Riesling, möglichst trocken), 1 Eigelb, 82 Schalotten (oder milde Zwiebeln), 1 Knoblauchzehe, 40 g Butter, 1 Zweig Estragon, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
WeiterlesenSchlagwort: Estragon
Geschnetzelter Kräuterfisch
0 Geschnetzelter Kräuterfisch Zutaten 750 g Fischfilet, Essig, Salz, 2 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Öl, 500 g Tomaten, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, Petersilie, Estragon, Kerbel, Liebstöckel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
WeiterlesenGeschmorte Hirschkeule
0 Geschmorte Hirschkeule Zutaten 1 kg Hirschkeule, 1 1/2 Liter Buttermilch, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Teelöffel Majoran, 1/2 Teelöffel Basilikum, 1/2 Teelöffel Estragon, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken, 100 g fetter Speck, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 […]
WeiterlesenKräuterbraten
0 Kräuterbraten Zutaten 1 k g Rinderschmorbraten, je 1 Teelöffel Basilikum, Estragon und Thymian, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Pfeffer, 1/8 Liter Rotwein, Salz, 50 g Kokosfett, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Tassen Fleischbrühe, Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
WeiterlesenSchinken-Pilz-Pfanne
0 Schinken-Pilz-Pfanne Zutaten 250 g roher Schinken, 250 g gekochter Schinken, 200 g Schopftintlinge (Champignons, Steinpilze, keine anderen), 2 saure Äpfel, 1 Paprikafrucht, 8 kleine Zwiebeln (sauer eingelegt), 1/4 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Senf, 1 Stengelchen Estragon, 1 Teelöffel […]
WeiterlesenSalat mit sauren Pilzen
0 Salat mit sauren Pilzen Zutaten 150 g sauer eingelegte Reizker (auch Mischpilze), 150 g geräucherter Schinken, 6 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Bund Schnittlauch, 1 Sträußchen Petersilie, 1 kleiner Zweig Estragon, Worcestersoße, Pfeffer, […]
WeiterlesenSaure Estragonpilze
0 Saure Estragonpilze Zutaten 500g kleine feste Edelreizker (auch Champignons, Täublinge oder Steinpilze), 4 Schalotten (oder junge Zwiebeln), 1 Zitrone, 1/4 Liter Essig (5%), 1/4 Liter herber Weißwein, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Korianderkörner, einige Zweige Estragon, 10 Körner weißer […]
WeiterlesenPilzsülze
0 Pilzsülze Zutaten 400 g Steinpilze oder Maronen (auch sauer eingelegte Pilze), 2 kleine Möhren, 100 g Blumenkohl, 100 g Sellerie, 50 g grüne Erbsen, 1 Zwiebel, 1/2 Liter kräftiges Essigwasser, 1 Glas Weißwein, 2 Päckchen Gelatine, 1 Lorbeerblatt, Estragon, […]
WeiterlesenFisch-Pilz-Salat mit gesulzenen Eiern a la Munkácsy
0 Fisch-Pilz-Salat mit gesulzenen Eiern a la Munkácsy Zutaten 250 g Fischfilet (Zander, Hecht, aber auch Seelachs, Kabeljau o.a. Seefische), 200 g Tomaten, 200 g Sellerieknolle, 150 g Champignons, 1/2 Tasse Remouladensoße, 1 Liter klare Fleischbrühe, Weinessig, Gelatine, 1 Eßlöffel […]
WeiterlesenPilzsalat mit Vinaigrette
0 Pilzsalat mit Vinaigrette Zutaten 500 g feste Mischpilze 1 Tasse 5%iger Weinessig, 2 hartgekochte Eier, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Senf, 4 Eßlöffel Sonnenblumenöl, 3 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch u.a.), Pfeffer, Salz, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder […]
WeiterlesenSaure Pilze (siliert)
4 Saure Pilze (siliert) Sauere Pilze waren in der DDR und anderen osteuropäischen Ländern eine beliebte Delikatesse und sind auch heute noch in vielen Regionen weit verbreitet. Sie sind einfach zuzubereiten, köstlich und vielseitig verwendbar. © Bildagentur PantherMedia / Jiri Hera […]
WeiterlesenSalzpilze
0 Salzpilze Zutaten 1 kg Pilze (Reizker, Champignons, Steinpilze; andere müssen vorher gekocht werden), ca.75 g Salz, 2 Lorbeerblätter u.a. Gewürze wie Estragon, Basilikum, Sellerie und Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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