0 Kürbiskraut Zutaten 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel Pfeffer 1 Suppenteller in Würfel geschnittener, eingelegter Kürbis 1 Prise Zimt, gemahlene Nelke Zubereitung Das grob zerschnittene Sauerkraut zusammen mit Zwiebelscheiben, Pfeffer und einer kleinen Tasse Wasser auf kleiner Flamme 10 Minuten […]
WeiterlesenSchlagwort: Ente
Herzhafte Joghurtkaltschale
0 Herzhafte Joghurtkaltschale 1 l Joghurt, 1 Teelöffel scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 Gurke, 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 1 Eßlöffel gehackte Zwiebeln, 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, 4 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Butter, 4 Scheiben Weißbrot. Den Joghurt in eine Schüssel […]
WeiterlesenHähnchen nach Schweizer Art
1 Hähnchen nach Schweizer Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, Edelsüß-Paprika, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Stange Porree, 100 g frische Champignons, 1 Eßlöffel […]
WeiterlesenGesülztes Wildentenpüree
0 Gesülztes Wildentenpüree 1 Wildente, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Fleischbrühe, saure Sahne, Essig, gekörnte Brühe, Mayonnaise, 1 Ei, 2 Tomaten, 30 g Gelatine, Zucker, Zitrone, Anschovis, Petersilie. Von einer sehr weich gebratenen oder gedämpften Wildente nach dem Erkalten alle Knochen […]
WeiterlesenGegrillte Ente
0 Gegrillte Ente 1 zarte Ente, Pfeffer, Salz, 2 Äpfel, 100 g Backpflaumen, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Weinbrand, Rosmarin. Die gewaschene Ente innen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit den Backpflaumen, der gehackten Petersilie […]
WeiterlesenFlambierte Ente in Rotwein
0 Flambierte Ente in Rotwein 1 Ente, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1/8 Liter Rotwein, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Glas Weinbrand. Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Petersilie in den Bauch geben und die […]
WeiterlesenNougattorte
7 Nougattorte 1 Biskuitboden, 125 g Kokosfett, 100 g geriebene Schokolade, 125 g Staubzucker, 65 g geriebene Mandeln, darunter 3 bittere Mandeln, 65 g geröstete, fein geriebene Nüsse, 4 Eßlöffel Sahne oder Weinbrand, 4 Eßlöffel starker Kaffee. Den Biskuitboden einmal […]
WeiterlesenRührkuchen
32 Rührkuchen Dieses einfache Rührkuchenrezept repräsentiert die Art von hausgemachten Kuchen, die in der DDR gerne gebacken wurden. Je nach Vorlieben und regionalen Traditionen konnte man dem Rührkuchen auch Nüsse, Rosinen oder Zitronenschale hinzufügen. Zutaten für den Rührkuchen 300 g […]
WeiterlesenOrangentee
1 Orangentee Dieser Orangentee ist erfrischend und aromatisch und eignet sich perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Du kannst ihn auch kalt über Eiswürfel gegossen als erfrischendes Getränk an warmen Tagen genießen. Zutaten für den Orangentee 1 Liter schwarzer […]
WeiterlesenPutenkeulen
0 Putenkeulen Putenkeulen, Mehl, Ei, geriebene Semmel, Brat- oder Ausbackfett. Aus den rohen Keulen die weißen Sehnen entfernen – sie ziehen sich während des Garens zusammen, lassen dadurch die Keulen unansehnlich und das Fleisch schwer gar werden. Nach einem Längseinschnitt […]
WeiterlesenGedünstete Ente
0 Gedünstete Ente 1 Ente, 1 Tasse Wasser, 3 Tassen Brühe, 1/2 Lorbeerblatt, 1 bis 2 Nelken, 250 g zarte Zwiebeln, 1 Apfel, 40 g Margarine, 30 g Mehl. Die vorbereitete Ente salzen und mit kochendem Wasser ansetzen, siedende Brühe […]
WeiterlesenTiroler Entenbraten
0 Tiroler Entenbraten 1 Ente, Bratfett, Salz, 2 Zwiebeln, Zitronenschale, 2 Nelken, 3/8 Liter Brühe, 1/4 Liter Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereitete, gesalzene Ente in heißem Fett anbraten, dabei die kleingeschnittenen Zwiebeln zugeben. Wenig kochendes Wasser auffüllen und verdampfen […]
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