0 Apfelschmarren 2 Eier 80 g Puderzucker 180 g Mehl etwas Salz 1/2 l Milch Margarine Äpfel Puderzucker zum Bestreuen Eier, Puderzucker, Mehl und Salz in der Milch verrühren. Auf einem Blech Margarine erhitzen, den gut verrührten Teig daraufgießen, gleichmäßig […]
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0 Pilzeierkuchen 250 g Steinpilze oder Champignons, 250 g Mehl, 3/8 l Milch, 2 Eier, Salz, Bratfett. Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden, im eigenen Saft dünsten, dann abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Eierkuchenteig bereiten. Bratfett […]
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0 Pilz-Tomaten-Pfanne 2 bis 3 Eßl. Öl, 1 Zwiebel, 500 g Tomaten, Salz, 750 g gedünstete Pilze, 2 bis 3 Eier, 4 Eßl. Milch, Paprika oder Pfeffer, Petersilie. In erhitztem Öl die Zwiebelringe dünsten. Die Tomatenscheiben daraufgeben, leicht salzen und […]
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17 Leipziger Allerlei Informationen zum Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten […]
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0 Ausgebackene Schwarzwurzeln 500 g gare Schwarzwurzeln, 200 g Mehl, 1/2 Flasche Bier, 2 Eier, 1 Eßlöffel Öl, Salz, Ausbackfett. Die Schwarzwurzeln in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden, in Mehl wenden und mit dem Schaumlöffel in den aus […]
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0 Gefüllte Kohlrabi 4 bis 6 Kohlrabi, 200 g Knackwurst, 2 Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Bratfett. Die vorbereiteten Kohlrabi etwa 5 Minuten vorkochen, aushöhlen und füllen. Für die Fülle weiche Knackwurst, Eier und Tomatenmark vermengen. Die Kohlrabi in das heiße […]
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5 Krautklösse 50 g Schinkenspeck oder Schwarzfleisch, 750 g Weißkraut, 6 Wacholderbeeren, 300 g geriebene Semmel, 2 bis 3 Eier, Salz, Paprika oder Pfeffer. Schinkenspeck, Weißkraut und die Wacholderbeeren mit dem Fleischwolf zerkleinern, mit der geriebenen Semmel und den Eiern […]
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3 Gefüllter Krautkopf 1 mittelgroßes Weißkraut, 375 g Gehacktes, 75 g Weißbrot, 2 Eier, 1 bis 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel. Den Krautkopf brühen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Gehackte, das eingeweichte, ausgedrückte Weißbrot, die Eier, die feingeschnittene Zwiebel […]
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19 Blumenkohlgemüse Zutaten 1 Blumenkohl Salzwasser 40 g Margarine 40 g Mehl 1/8 I Milch 1 bis 2 Eier Zitronensaft Salz Muskat Zubereitung Von dem Blumenkohl die Blätter abbrechen, den Strunk verschneiden und den Kopf gründlich waschen, gegebenenfalls 20 Minuten […]
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0 Gemüsebraten 500 g verschiedenes vorgedünstetes Gemüse, 150 g Weißbrot, 2 Zwiebeln, 30 g Speck, 2 Eier, Salz, Paprika, Gewürzkräuter entsprechend dem verwendeten Gemüse (Petersilie, Majoran, Bohnenkraut o. ä.), 1/2 Teelöffel gewiegter Kümmel, geriebene Semmel, Bratfett. Das gut abgetropfte Gemüse […]
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0 Spargel mit holländischer Sosse Personen: 4 Zutaten 800 g Spargel 1 l Wasser Salz 1/2 Teelöffel Zucker 40 g Butter 40 g Mehl 1/4 l Milch oder Sahne 1 bis 2 Eier Zitronensaft Muskat Zubereitung Die vorbereiteten Spargelstangen in […]
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0 Chicoreegemüse mit Eiersosse 350 g Chicoree, Salz, 50 g Butter, 40 g geriebene Semmel, 1 hartgekochtes Ei, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Pfeffer. Den Chicoree putzen, die Kolben längs halbieren und kurz abspülen. Die Chicoreehälften in leicht gesalzenem Wasser 10 […]
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