0 Florentiner Schnitten Zutaten 4 Toastscheiben Butter gedünsteter Spinat Salz Muskat Pfeffer 4 Würstchen 2 Eier 1 Zwiebel Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und gut gewürzten heißen Spinat daraufgeben. Gehäutete warme Würstchen auflegen, seitlich davon Rührei anordnen und mit […]
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0 Eierschnitten „Lukullus“ Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 4 Scheiben Schinken oder Mortadella 4 Scheiben Schnittkäse Paprika 4 Eier Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Schinken und Käse belegen. Mit Paprika bestäuben und in heißer Röhre backen, bis […]
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0 Eiertoasts Zutaten 4 Toastscheiben Butter 4 Scheiben Käse 2 Eier Salz Schnittlauch 1 Tomate Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, mit Käse und Rührei belegen, mit Schnittlauch und Tomate garnieren. – Anstelle von Käse- sind Schinken- oder Wurstscheiben verwendbar. […]
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0 Pikante Wursttoasts Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Kräuterbutter 150 g Jagdwurst 1 bis 2 hartgekochte Eier 1 kleine saure Gurke Paprika 4 Scheiben Käse Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen, mit Wurst-, Ei- und Gurkenwürfelchen bestreuen, mit wenig Paprika bestäuben […]
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0 Clubschnittchen Zutaten 2 kleine Herrenbrote 250 bis 300 g Butter oder Feinmargarine Anschovis- oder Sardellenpaste aus der Tube 100 g Schnitzellachs hartgekochte Eier Anschovisfilets Petersilie Zubereitung Die Weißbrote längs halbieren, zwei Hälften mit Anschovis- und zwei Hälften mit Lachsbutter […]
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0 Tomatenring Zutaten 3 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken 1/2 Lorbeerblatt 1 1/2 Tassen Tomatenmark 3/8 Liter Rotwein Salz Zucker 20 g Gelatine Zubereitung In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen. Den Wein […]
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0 Hammelfleischpuffer Zutaten 2 Tassen körnig ausgequollener Reis 1 Rest (etwa 2 Tassen) gares Hammelfleisch 100 g Stärkemehl 2 Eier Salz Bratfett Zubereitung Reis, kleingeschnittenes Fleisch und Stärkemehl locker untereinandermengen. Die Eier und nach Belieben auch etwas Tomatenmark zugeben. Aus […]
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0 Tiroler Knödel Zutaten 125 g Speck 150 g altbackenes Weißbrot 175 g Mehl 1/4 Liter Milch 1 bis 2 Eier Muskat gewiegte Petersilie Salz Zubereitung In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten […]
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0 Husumer Fischplatte Zutaten 1 Tasse Reis Salz 4 hartgekochte Eier 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch 50 g Butter Muskat Petersilie Zubereitung Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem […]
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0 Schwarzer Magister Zutaten 200 g altbackenes Weißbrot Margarine 250 g Dörrpflaumen 1/4 Liter Milch 2 Eier Salz 1 Päckchen Vanillinzucker Zucker Butter Zubereitung Das in Scheibchen geschnittene Weißbrot in Margarine kurz braten und mit den gründlich vorgeweichten, entsteinten Pflaumen […]
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0 Kartoffelpfannkuchen Zutaten 1/2 Liter Milch 3 Eier Salz 200 g Mehl etwa 10 gekochte Kartoffeln Bratfett Zubereitung Milch, Eier, Salz und Mehl zu einem Teig verrühren, die geriebenen Kartoffeln in vier Portionen teilen, ein Viertel davon auf im Tiegel […]
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0 Fischpastetchen Zutaten 1 Rest garer Fisch Tomatenmark oder pikante Soße 2 Eier 2 Teelöffel Kapern Salz Paprika 4 Blätterteigpastetchen Zitrone Zubereitung Den Fisch in Tomatenmark zerdrücken, hartgekochte, in Würfelchen geschnittene Eier, gehackte Kapern, Salz und Paprika zugeben. Die mit […]
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