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Karottenwürstchen

0 Karottenwürstchen 3 Bockwürste, 250 g Karotten, 1 große Zwiebel, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g geriebene Semmel, 1 bis 2 Eier, Mehl, Bratfett. Die gehäuteten Würstchen in recht kleine Würfel schneiden oder mit Karotten und Zwiebel […]

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Blumenkohl mit Semmelklößchen

3 Blumenkohl mit Semmelklößchen 1 Blumenkohl, Salz, 80 g Margarine, 3 Eier, etwa 150 g geriebene Semmel, Muskat, Mehl, 3 Eßlöffel Tomatenmark, Jagdwurst oder Schinken, Butter. Den vorbereiteten Blumenkohl unzerteilt in siedendem Salzwasser gar kochen. Inzwischen die schaumig geschlagene Margarine […]

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Blumenkohl in Eiersoße

51 Blumenkohl in Eiersoße 1 großer Blumenkohl, Salz, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark, Muskat, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Blumenkohl in siedendem Salzwasser garen. In der heißen Butter das Mehl schwitzen […]

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Ausgebackener Blumenkohl

8 Ausgebackener Blumenkohl 1 Blumenkohl, 2 Eier, 4 Eßlöffel Öl , Salz, Paprika, Ausbackfett. Den knapp gar gekochten, abgetropften Blumenkohl vorsichtig in Röschen zerlegen. Eier, Öl, Salz und Paprika verrühren und die darin eingetauchten Blumenkohlröschen sofort in heißem Fett schwimmend […]

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Weißkrautklöße

4 Weißkrautklöße 50 g Schwarzfleisch oder Schinkenspeck, 750 g Weißkraut, 4 Wacholderbeeren, etwa 300 g geriebene Semmel, 2 bis 3 Eier, Paprika oder Pfeffer, Salz. Schwarzfleisch, Weißkraut und Wacholderbeeren wolffein zerkleinern, mit geriebener Semmel und Eiern vermischen. Aus der kräftig […]

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Sauerkrautpfannkuchen

14 Sauerkrautpfannkuchen 500 g Sauerkraut, 500 g Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel , 1 bis 2 Eier, 1 Teelöffel Kümmel, 2 Eßlöffel Stärkemehl, Speckfett. Grob gehacktes Sauerkraut, geriebene rohe Kartoffeln, fein zerkleinerte Zwiebel mit den übrigen Zutaten verarbeiten. In heißem Speckfett […]

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Gebratene Selleriescheiben

10 Gebratene Selleriescheiben I. 8 nicht zu dünne, knapp gare Selleriescheiben mit Salz und Paprika würzen und in heißem Fett oder Öl auf beiden Seiten braten. II. 8 knapp gare Selleriescheiben nacheinander in mit Salz vermischtem Mehl, verschlagenem Ei und […]

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Selleriepfanne

11 Selleriepfanne 500 g Sellerie, 500 bis 750 g Kartoffeln, Salz, 100 g Speck oder 75 g Margarine, 2 bis 3 Zwiebeln, 4 Eier, 4 Eßlöffel Milch. Nahezu garen Sellerie und rohe Kartoffeln in Stifte schneiden und leicht salzen. In […]

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Zwiebeltoast

6 Zwiebeltoast 4 große Zwiebeln, 4 Scheiben Toast oder Weißbrot, 60 g Butter, 8 Eßl. geriebener Käse, 4 Eier, Milch. Die Zwiebeln schälen, kurz in kochendes Wasser legen und dann in dicke Scheiben schneiden. Die getoasteten Brotscheiben mit Butter bestreichen […]

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Knackwursttoast

2 Knackwursttoast 4 dicke Scheiben Weißbrot, 2 Eßl. Milch, 250 g Knackwurst, 1/2 Tasse geriebener Käse, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 2 Tomaten, 40 g Butter. Die Weißbrotscheiben mit Milch beträufeln und auf ein Backblech legen, Wurstwürfel mit geriebenem Käse, Salz, […]

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Corned beef-Toast

26 Corned beef-Toast 4 Scheiben Toastbrot, Butter, 1 Dose Corned beef (oder 4 Scheiben Jagdwurst), 6 Tomaten, Salz, Pfeffer, 4 Eier, Basilikum, 2 Eßl. Öl, 4 Scheiben Emmentaler Käse. Brot rösten, buttern, mit Corned beef- und Tomatenscheiben belegen. Würzen. Aus […]

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Specktoast

4 Specktoast 4 Scheiben Weiß- oder Graubrot, 4 Scheiben Speck, 50 g Anschovisbutter, 2 hartgekochte Eier, 4 Scheiben Schnittkäse. Die Brotscheiben toasten, die Speckscheiben kurz grillen. Das Brot mit Anschovisbutter bestreichen, je 1 Speckscheibe und 1/2 Ei darauflegen und mit […]

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