1 Schmarren 5 Eigelb, 1/4 l Sahne, 1/8 l Milch, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, Bratfett, Vanillezucker. Die Eigelb, die Sahne und die Milch gut verquirlen, da- bei das Mehl allmählich unterrühren, die mit dem zugegebenen Salz steif geschlagenen […]
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36 Schneebälle in Eiermilch 2 bis 3 Eier, 80 bis 100 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1/2 l Milch. Die Eiweiß nahezu steif schlagen, erst dann die Hälfte des Zuckers unterziehen. Inzwischen den übrigen Zucker und den Vanillinzucker in der […]
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18 Berliner Luft Zutaten 3 Eier, 125 g Zucker, 1 Zitrone, 1/4 l Apfelsaft, 8 bis 10 g Gelatine, 1 Prise Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, Fruchtgelee. Zubereitung Die Eigelb zusammen mit dem Zucker recht schaumig schlagen, ein wenig abgeriebene Schale […]
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31 Eierschaum 1/2 l Milch, 50 g Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 6 Eier, 25 g Weizen- oder Stärkemehl, 40 g zerlassene Butter oder Feinmargorine, Zimtzucker. Die Milch zusammen mit Zucker, Zimt und Salz aufkochen. Inzwischen die Eier, […]
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3 Süsse Weinspeise 100 g Zucker, 4 Eier, 1 Messerspitze Zimt, 65 g Semmelbrösel, 1/4 l Wein. 65 g Zucker zusammen mit den Eigelb und dem Zimt recht schaumig schlagen, die Masse muss durch längeres Rühren ganz luftig geworden sein. […]
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1 Rotweinkrem 4 Eier, 200 g Zucker, 1/4 l Rotwein, 1 Zitrone, 40 g Stärkemehl, 1 Apfelsine. Eier, Zucker und Wein im Wasserbad oder auf gelindem Feuer so lange schlagen, bis die Masse ganz schaumig und locker geworden ist, ein […]
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1 Nikolausspeise 4 bis 5 Eier, 150 g Zucker, 1 Gläschen Rum oder Zitronensaft, 1/2 l Milch, 40 g Mehl, 30 g Kokosraspel oder Haselnußkerne, 30 g Rosinen, 30 g Zitronat, 1 Prise Salz, einige Mandeln zum Verzieren. Die Eigelb […]
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0 Eiersockel mit Schokoladentunke 3 Eier, 1/8 l Milch, 30 g Zucker, 30 g geriebene Mandeln oder Kokosraspel, 1 Prise Salz, 2 Esslöffel Rum oder Weinbrand, 1/2 Päckchen Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale, Schokoladentunke. Die Eier und die übrigen Zutaten – […]
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13 Eierragout Zutaten 4 Eier 4 Paprikaschoten 6 Tomaten 2 Zwiebeln 150 g Schnittkäse 250 ml Milch 4 Eßl. Öl Salz und Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. Eine geriebene Zwiebel in Öl anschwitzen, die fein […]
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20 Zigeunereierkuchen 1 Tüte backfertiges Eierkuchenmehl, 2 El. Bratfett, 4 Eier, 1 Prise Salz, 4 Scheiben gekochter Schinken, Öl. Den Eierkuchenteig nach Anweisung bereiten und 4 kleine Eierkuchen daraus backen. Auf einer Platte anrichten und warm halten. Rasch die Eier […]
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35 Eier mit Kapernsosse 4 Eier, 20 g Butter oder Margarine, 20 g Mehl, 4 El. Weißwein, 1/8 l Milch, 1 bis 2 El. Kapern, Pfeffer, 1/2 Teel. Zucker, Salz. Die Eier 6 Minuten kochen. Butter erhitzen, das Mehl unter […]
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4 Eier in Kräutersosse 15 g Butter, 15 g Mehl, 1/8 l Fleischbrühe (Würfel), 1/8 l Milch, 50 g Mayonnaise, 5 El. saure Sahne oder Joghurt, 1 Gewürzgurke, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1/2 El. Kapern, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 […]
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