Tomates para acompanar (Scharfe Tomatensoße)
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 3 hartgekochte Eier
- 2 Teelöffel Chillipaste oder -pulver
- Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Eßlöffel feingewiegte Petersilie
- 250 g Zwiebeln
Zubereitung
Die Tomaten waschen, abziehen und durch ein großes Sieb drücken, so daß fast eine Paste entsteht.
Die Eier schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zu den Tomaten geben.
Mit Chillipaste bzw. -pulver, Salz, Pfeffer, feingewiegter Petersilie und den sehr fein gewürfelten Zwiebeln vermengen.
Diese kalte Soße zu kurzgebratenem Fleisch reichen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR