Vanilleeis mit Himbeerschaum
Für 4 Personen
Zutaten
- 250 g Himbeeren
- 65 g Zucker
- 3 Eßlöffel Dessertwein
- 1 Vanilleschote
- 1 Eßlöffel Himbeergeist
- 2 Eier
- 1 Familienpackung Vanilleeis
Zubereitung
Die verlesenen Himbeeren mit 50 g Zucker, Dessertwein und dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen.
4 bis 5 Minuten kochen lassen.
Dann durch ein Sieb gießen und mit Himbeergeist, Eiern und dem restlichen Zucker verquirlen.
Im lauwarmen Wasserbad etwa 10 bis 15 Minuten zu einem dicklichen Schaum aufschlagen.
Das Eis in große Würfel schneiden, in Schälchen füllen und den Schaum darüber verteilen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR