0 Gebratene Schaumeier 4 Eier, Salz, Paprika, Bratfett, 100 g Schinken. Die Eier trennen und die Eigelb in gesonderten Töpfchen aufbewahren, so dass sie nicht zusammenlaufen können. Die Eiweiß mit Salz und Paprika kräftig anschlagen und in heißes Fett geben. […]
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0 Würstchen im Eiermantel 4 Würstchen, 2 bis 4 Eier, 4 bis 6 Eßlöffel Milch, Salz, 1 Prise Paprika, Bratfett. Die Würstchen in heißem Wasser oder über Dampf er- hitzen. Inzwischen die Eier mit der Milch und den Gewürzen verrühren. […]
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0 Käse-Eierhappen 4 dünne Scheiben Weißbrot, Butter oder Feinmargarine, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Spiegeleier, 3 bis 4 Eßlöffel Reibkäse. Das gebutterte Weißbrot mit dem Käse belegen. Auf jede Scheibe ein Spiegelei, das der Bratform angepasst wurde, setzen. Mit Reibkäse bestreuen […]
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0 Bäuerliche Eierpfanne 8 rohe Apfel- oder gedünstete Selleriescheiben, 1/2 Zitrone, 65 g Leberwurst, Bratfett, 4 Eier, Salz. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, auf der Oberseite mit Leberwurst bestreichen und in reichlich heißes Fett geben. Die mit etwas Salz verquirlten […]
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0 Eier auf Pilzsockel 6 Eßlöffel geriebene Semmel, 5 Eier, 125 g gedünstete Pilze oder anderes feines Gemüse (Rest), Salz, 1 Spur Muskat, Petersilie. Die geriebene Semmel mit 1 Ei. den fein zerkleinerten Pilzen und den Gewürzen vermischen und dabei […]
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0 Italienische Eier (Einzelportion) 100 g Reibkäse, 2 Eier, 1/8 l Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Spur Muskat, 20 g Butter oder Feinmargarine. Die Hälfte des Reibkäses in eine recht gut gefettete Form geben, die beiden Eier vorsichtig daraufgleiten lassen und […]
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1 Wursttaschen 8 Scheiben Wurst, Bratfett, 3 bis 4 Eier, 6 bis 8 Esslöffel Milch, Salz. Nicht zu starke Wurstscheiben mit unverletzter Schale (Jagd-, Mortadellawurst oder Bierschinken sind am besten geeignet) in heißes Bratfett legen, bis sich die Scheiben wölben […]
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0 Krause Eier 4 Eier. 4 Esslöffel Sahne oder Milch, Salz, Paprika, 1 knapper Esslöffel Stärkemehl, Fettbad, 2 Esslöffel gehackte Kräuter. Die Eier zusammen mit der Sahne, den Gewürzen und dem Stärkemehl verrühren. Inzwischen das Fettbad erhitzen und die Eiermasse […]
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0 Rührei auf Mürbeteigplatten 4 bis 6 Mürbeteigplatten, 1 Dose Pritamin (Paprikamark), 2 Esslöffel Reibkäse, Salz, 4 Eier, 4 Esslöffel Milch. Die ungesüßten gebackenen Mürbeteigplatten mit einem Gemisch aus Paprikamark, Käse und Salz bestreichen. Die Eier, Milch und Salz verquirlen […]
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2 Heiße Tomaten mit Eifülle Zutaten 4 große Tomaten 3 Eier Salz 1 Prise Muskat Zubereitung Die Tomaten oben ein wenig verschneiden und aushöhlen. Den Tomatensaft zusammen mit den Eiern und den Gewürzen verrühren und in die Tomaten füllen. In […]
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0 Herzhafte Eierpuddings 4 Eier, 1/4 l Milch, 20 g Mehl. Salz, Muskat oder Paprika. Alle Zutaten gut miteinander verquirlen und in gründlich gefettete Förmchen füllen. Im heißen, aber nicht siedenden Wasserbad oder in der Röhre stocken lassen. – Durch […]
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0 Käseschnitten 1/4 l Milch, 2 Eier, Salz, Paprika, 8 dünne Scheiben Weißbrot, 4 Scheiben Käse, geriebene Semmel, Bratfett. Milch und Eigelb verquirlen, dabei Salz und Paprika zu geben. Die Brotscheiben, möglichst ohne Rinde, darin einweichen, jeweils zwischen zwei Bratscheiben […]
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