Zwetschenkrapfen
Zutaten
- 25 Backpflaumen
- 60 g Margarine
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 4 Eier
- Öl zum Ausbacken
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1/4 Liter Wasser mit Margarine und Salz zum Kochen bringen.
Das Mehl auf einmal hineinschütten, unter Rühren so lange weiter erhitzen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.
Den Topf vom Feuer nehmen, die Eier nacheinander unter den Teig rühren.
Das Öl erhitzen.
Die Backpflaumen einzeln mit dem Brandteig umhüllen und portionsweise 5 bis 6 Minuten fritieren, abtropfen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR