ddr-rezepte

Clubschnittchen

12 Clubschnittchen 2 kleine Herrenbrote, 250 bis 300 g Butter oder Feinmargarine, Anschovis- oder Sardellenpaste aus der Tube, 100 g Schnitzellachs, hartgekochte Eier, Anschovisfilets, Petersilie. Die Weißbrote längs halbieren, zwei Hälften mit Anschovis- und zwei Hälften mit Lachsbutter bestreichen oder […]

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Tomatenring

7 Tomatenring 3 Gewürzkörner, 2 Nelken, 1/2 Lorbeerblatt, 1 1/2 Tassen Tomatenmark, 3/8 l Rotwein, Salz, Zucker, 20 g Gelatine. In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen. Den Wein zugießen, nur noch […]

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Hammelfleischpuffer

0 Hammelfleischpuffer 2 Tassen körnig ausgequollener Reis, 1 Rest (etwa 2 Tassen) gares Hammelfleisch, 100 g Stärkemehl, 2 Eier, Salz, Bratfett. Reis, kleingeschnittenes Fleisch und Stärkemehl locker untereinandermengen. Die Eier und nach Belieben auch etwas Tomatenmark zugeben. Aus der mit […]

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Tiroler Knödel

6 Tiroler Knödel 125 g Speck, 150 g altbackenes Weißbrot, 175g Mehl, 1/4 l Milch, 1 bis 2 Eier, Muskat, gewiegte Petersilie, Salz. In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten lassen und mit […]

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Schwarzer Magister

8 Schwarzer Magister 200 g altbackenes Weißbrot, Margarine, 250 g Dörrpflaumen, 1/4 l Milch, 2 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, Zucker, Butter. Das in Scheibchen geschnittene Weißbrot in Margarine kurz braten und mit den gründlich vorgeweichten, entsteinten Pflaumen in eine […]

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Teigwürstel

4 Teigwürstel 250 g gekochte Kartoffeln, 150 g Mehl, 50 g Stärkemehl, Salz, Muskat, 2 Eier, 50 g Speck, geriebene Semmel, Kümmel, Senf, 4 Würstchen. Geriebene Kartoffeln, Mehl, Stärkemehl, Gewürze und 1 1/2 Eier zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. […]

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Ausgebackene Klößchen

2 Ausgebackene Klößchen 250 g Fisch-, Geflügel- oder Hack­fleisch, 1 bis 2 Eier, 50 g Weißbrot, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, geriebene Semmel, Ausbackfett. Das recht fein zerkleinerte Fleisch mit Ei, ein­ geweichtem, ausgedrücktem Weißbrot, fein ge­schnittener Zwiebel und Gewürzen […]

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Schinkenrouladen

2 Schinkenrouladen 4 große Scheiben magerer gekoch­ter Schinken, 2 Eßlöffel Paprika­ oder Tomatenmark, 4 Eier (5 Mi­nuten gekocht), 1 Rest Braten­soße. Die Schinkenscheiben mit Paprikamark bestreichen und mit den geschälten Eiern belegen. Zusammen­rollen, in wenig heißer Bratensoße kurz aufkochen lassen […]

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