1 Russische Soße 100 g Mayonnaise, 50 g Tomatenketchup, 50 g saure Sahne, geriebener Meerrettich, Salz, Zucker, weißer Pfeffer. Mayonnaise mit Tomatenketchup und saurer Sahne gut verrühren, Meerrettich dazugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken, nochmals gut verrühren und […]
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1 Russische Knoblauchsoße 4 bis 6 Knoblauchzehen, Salz, 150 g Mayonnaise, 2 hartgekochte Eier, 1 rote Paprikafrucht, weißer Pfeffer, Zitronensaft. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerreiben und unter die Mayonnaise mischen. Die Eier feinhacken, die Paprikafrucht putzen, in sehr feine […]
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0 Rumänisches Moussaka 600 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten. Das Gehackte mit […]
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0 Rührei mit Nudeln 200 g gekochte Nudeln, 50 g Butter, 2 Eßl. Sahne, 6 Eier, 50 g Reibekäse, Petersilie. Die garen Nudeln abschrecken, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Butter erhitzen, die Nudeln darin schwenken, erhitzen, mit […]
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0 Rosinenkrapfen 60 g Margarine, 1 Prise Salz, 200 g Mehl, 4 Eier, 100 g Rosinen, 100 g Mandeln, Ausbackfett, Puderzucker. 1/4 Liter Wasser mit Margarine und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und rühren, bis sich der Teig […]
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0 Rosinenecken 125 g Zartbitter-Schokolade, 125 g Rosinen, 5 Eier, 150 g Zucker, 125 g gemahlene Haselnüsse, 150 g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 2 Eßl. Zitronensaft, Schokoladen-Fett-Glasur. Schokolade und Rosinen grobhacken. Eier und Zucker schaumig schlagen. Haselnüsse, Rosinen und Schokolade […]
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0 Rosenküchlein 400 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz, Mehl zum Ausrollen, 1 Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Ausbacken, 70 g Marmelade, 40 g Pudenucker. Mehl, Eier und Salz zu einem festen Nudelteig verkneten und 30 Minuten an einem […]
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0 Roastbeefroulade mit Rahmsoße 3 Eier, 50 g gekochter Schinken, 2 Bund Petersilie, 12 Kapern, Margarine, 500 g Roastbeef ohne Knochen, Pfeffer, Salz, 3 Zwiebeln, 40 g Schmalz, 1 Eßl. Tomatenmark, 40 g Butter, 1/2 Dose Pilze, 1 Apfel, 1/2 […]
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0 Roastbeef mit Tomatenrührei 500 g Roastbeef, 1 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Teel. Margarine, 4 Eier, 1 Bund Petersilie. Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden und leicht klopfen. Die Hautseiten 2- bis 3 mal einschneiden, damit sich […]
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0 Rehmedaillons (Vorspeise) 4 Rehmedaillons a 60 g, 30 g Öl, 40 g Lebermus, 4 Cocktailkirschen. Die Medaillons saftig braten und erkalten lassen. Dann mit Lebermus und einer Cocktailkirsche garnieren. Rehmedaillons können ebenfalls mit Schinkenmus garniert werden. Zum Garnieren eignen […]
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0 Rauchfleischklöße 2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser, Salz, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 100 g Mehl, 150 g Rauchfleisch oder Schinkenspeck. Den gewaschenen Reis in das siedende, leicht gesalzene Wasser geben, kurz aufkochen, dann ausquellen lassen. Die feingehackte oder […]
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0 Quittentorte Für den Teig: 250 g Mehl, 200 g Margarine, 2 Eßl. Zucker, 1 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz. Für den Belag: 750 g Quitten, 30 g Zitronat, 250 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 […]
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