0 Schweinebauch mit herzhafter Fülle (für 6 bis 8 Personen) 2 Möhren, 1 Stange Porree, 1/4 Sellerieknolle, 100 g magerer Speck, 2 Knoblauchzehen, 100 g Geflügelleber, 400 g Weißbrot ohne Rinde, 1/4 l Milch, 2 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Majoran, […]
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14 Schwarzwälder Kirschtorte Zutaten Für den Teig: 1/2 Tafel Edelbitter-Schokolade, 4 Eier, 4 Eßl. heißes Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g Mehl, 75 g Maisan, 2 gestr. Teel. Backpulver. Für die 1 . Fülle: 1,5 kg Sauerkirschen, […]
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1 Auberginen mit Gehacktem 3 Auberginen, Salz, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, Pfeffer, Petersilie, Mehl, 6 Eier, 180 g Fett oder Öl, 800 g Gehacktes, halb und halb, gewürzt, 3/8 l Milch. Die trockenen Auberginen in die mäßig heiße Backröhre legen, […]
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14 Labskaus Zutaten 80 g Schweinefett, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 500 g Kraftfleisch, 150 g Salzheringsfilets, 750 g Kartoffelmus, Pfeffer, Salz, Muskat, 4 Spiegeleier oder Rollmöpse, saure Gurken, sauer eingelegte rote Rüben. Zubereitung Im erhitzten Schweinefett die feingehackten […]
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0 Gefüllte Pute auf schwedische Art 1 mittelgroße Pute, 10 Scheiben Weißbrot, 4 Eier, 1 Putenleber, 4 Zwiebeln, 1/4 kleine Knolle Sellerie, 1 Tasse Rosinen, 1 Tasse Rum, 125 g Margarine, 2 Eßl. Öl, 50 g Speck, 1/4 l Sahne, […]
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5 Gefüllter Broiler „Irena“ Zutaten 1 Broiler, 4 Brötchen, 1 1/2 Tassen Milch, 1 1/2 Eßl. Margarine, 1 1/2 Eßl. Öl, 3 Eier, 3 Eßl. gehackte Petersilie, 1 Eßl. gehackter Dill, Salz, Pfeffer, Fett zum Braten. Zubereitung Den Broiler mit […]
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13 Goldener Broiler Zutaten 1 Broiler, 1 Eßl. Öl, 2 Eßl. Butter, 2 Eier, 2 E ßl. Semmelmehl, Salz, Glutal, Edelsüßpaprika für die Soße: 4 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Senf, 1/2 Eßl. Zucker, 1 Schoppen Weißwein (0,2 l), 2 Eier, Salz, […]
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4 Das Wiener Backhendel Zutaten 1 Broiler, 2 bis 3 Eier, Mehl, Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Zitrone, Edelsüßpaprika, Öl zum Backen. Zubereitung Den Broiler vierteln (nach Möglichkeit die wichtigsten Knochen vorsichtig auslösen), mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft […]
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0 Wiener Fischfilet mit Delikateßsalat 1250 g Kabeljau- oder Karpfenfilet, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 4 Eier, 3 Eßl. Öl, 50 g Margarine, Salz, Edelsüßpaprika, Petersilie. für den Salat: 1000 g gekochte Kartoffeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 3 Gewürzgurken, 3 […]
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0 Gebackene Harzerlandforellen 4 Forellen (jede etwa 300 g), 5 Eßl. Zitronensaft, Salz, 4 Eßl. Mehl, 4 Eigelb, 4 Eßl. Semmelbrösel, Fett zum Ausbacken für die Soße: 3 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 2 Teel. Kapern, 2 Gewürzgurken, 3 Eßl. frische […]
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3 Tee-Eier – eine ostasiatische Spezialität Zutaten 8 Eier, 3 Eßl. schwarzer Tee, 2 Eßl. Salz, 1 Eßl. schwarzer Pfeffer, 2 Eßl. Speisewürze, 5 Nelken, 1 Prise Anis. Zubereitung Die Eier etwa 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, die […]
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2 Zwiebelfleisch-Schmarren 6 Eier, 2 Zwiebeln oder entsprechend Porree, 125 g Bratenreste oder Schinkenwurst, 4 Eßl. Öl, 300 g Mehl, 4 Eßl. Selterswasser, Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie. Zwiebeln oder Porree in feine Streifen oder Scheiben schneiden, in Öl glasig anschwitzen […]
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