ddr-rezepte

Butterherzen

3 Butterherzen 200 g Butter- oder Margarineschmalz, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier, 400 g Mehl, 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum, Zuckerglasur. Butterschmalz, Zucker, Gewürze und 1 1/2 Eier schaumig schlagen, gesiebtes Mehl und Weinbrand […]

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Kringelchen

4 Kringelchen 3 Eigelb, 250 g Mehl, 150 g Margarine, 65 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eßlöffel Rum, 2 Eiweiß, 25 g geriebene Nüsse, 25 g gestoßener Kandiszucker. Die Eigelb im Eierkocher aus feuerfestem Glas hart kochen, durch […]

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Zitroneneis

2 Zitroneneis 3/8 l Milch, Salz, 1 Zitrone, 100 g Zucker, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eier, Zitronensirup. 1/4 l Milch, eine Prise Salz und ein recht dünnes Stück Zitronenschale aufkochen. Die restliche Milch, Zucker und Stärkemehl verrühren und nach […]

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Eskimobecher

2 Eskimobecher 1 Beutel Speiseeispulver Schokolade, 1/4 l Milch, 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Nüsse, 4 Eßlöffel Eierlikör. Unter das in Milch angerührte Speiseeispulver gehackte Mandeln geben und nach dem Gefrieren jede Portion mit Eierlikör oder gut gekühlter […]

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Quark-Reis-Speise

0 Quark-Reis-Speise 1 1/2 Tassen Quark, Zucker, 2 Eier, 1 1/ 2 Tassen ausgequollener Reis (Rest), 2 Eßlöffel Rum, Salz. Quark, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Reis und Rum zugeben und den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben. – Die Speise […]

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Quarkcreme

92 Quarkcreme 400 g Quark, 80 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 1/2 l Milch, Butter, Salz, 2 Eier, Schokolade. Quark und Zucker verrühren. Aus Puddingpulver, Milch, einem Stich Butter und einer Prise Salz einen Pudding bereiten, vom Feuer nehmen, […]

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Teecreme

3 Teecreme 1/2 l Milch, 75 g Zucker, 65 g Stärkemehl, 2 bis 3 Eier, 1/4 l starker schwarzer Tee, Zitronensaft. Milch und Zucker kochen, Stärkemehl, Eigelb und den abgekühlten Teeaufguß unter ständigem Rühren kurz in der siedenden Milch aufkochen […]

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Schokocreme

31 Schokocreme 1/4 l Wasser, 3 Eßlöffel Kakao, 10 g Gelatine, 100 g Zucker, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz. Wasser und Kakao verkochen und darin die vorgeweichte Gelatine und den Zucker auflösen. Eigelb und Vanillinzucker schaumig rühren, den abgekühlten […]

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