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Schweizer Pudding

0 Schweizer Pudding 100 g Reis, 1/4 Liter Milch, 1 walnußgroßes Stück Butter oder Feinmargarine, 40 g Zucker, 10 Eßlöffel dickes Apfelmus, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker. Den vorbereiteten Reis in der leise siedenden Milch ausquellen lassen, dabei die Butter […]

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Pflaumenbeignets

0 Pflaumenbeignets 375 g Pflaumen, 2 Eier, 1/8 Liter Milch, 150 g Mehl. 1 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Spur Muskat oder wenig abgeriebene Zitronenschale, Ausbackfett, Zimtzucker. Die gewaschenen Pflaumen entkernen. Eier, Milch, Mehl, Zucker und Gewürze recht gut […]

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Kirschbecher

0 Kirschbecher 375 g gedünstete Kirschen, 1 Glas Joghurt, 1/2 Glas gesüßte Kondensmilch, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Ei, 250 g Quark, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel entkernte Nüsse, 1 Prise Salz. Die abgetropften Kirschen in hohen Gläsern verteilen. Joghurt, gesüßte […]

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Eierschaumtrank

0 Eierschaumtrank 4 Eier, 65 g Staubzucker, 1 Zitrone oder Apfelsine, 3/8 Liter Milch oder Sahne, 3/8 Liter Wein oder starker, nur mit Wasser gekochter Kakao, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier teilen und die Eigelb zusammen mit […]

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Polnischer Biertrank

0 Polnischer Biertrank 2 bis 3 Eßlöffel Zwieback- oder Kuchenbrösel, 1 Teelöffel Feinmargarine, 1/2 Liter Milch, 125 g Zucker, 1 Prise Muskatnuß, 1/2 Liter Bier, 4 Likörgläser Weinbrand, 2 Eigelb. Die Zwiebackbrösel in der zerlassenen Feinmargarine rösten, mit der siedenden […]

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Flockenpunsch

0 Flockenpunsch 180 g Zucker, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen Weißwein oder Apfelsaft, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz. 150 g Zucker und 1 Stück Zitronenschale in 1/8 Liter Wasser aufkochen. Noch dem Entfernen der Zitronenschale den Weißwein zugießen, ober […]

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Rumpunsch

0 Rumpunsch 4 Eigelb, 8 Teelöffel Staubzucker, 8 Likörgläser Rum oder Weinbrand, 1/2 Liter Milch. Die Eigelb und den Staubzucker recht schaumig schlagen, erst dann den Rum zugießen. Mit der kochend heißen Milch auffüllen und sofort auftragen. Nach: Der gute […]

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Pfirsich-Egg-Nogg

0 Pfirsich-Egg-Nogg 1 Pfirsich ohne Kern und Schale, 2 Teelöffel Staubzucker, 1 Ei, 1 Gläschen Pfirsichgeist, 1 knappe Tasse Milch. Den feinzerkleinerten Pfirsich mit den übrigen Zutaten kräftig schütteln oder alles gemeinsam in den Mixer der Haushaltmaschine geben. Möglichst durch […]

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Gekröse

1 Gekröse 750 g Gekröse, reichlich 1 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 100 g Möhre, 1 Lorbeerblatt, 4 Gewürzkörner (Piment), 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Essig, Pfeffer. Das Gekröse einwässern, sehr gründlich waschen, mit Wasser, Salz, Zwiebel, Möhre, […]

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