0 Tschak-Tschak (tatarische Spezialität) 500 g Mehl, 150 g Butter, ebenso viel Zucker und 5 ganze Eier werden zu einem Teig geknetet. Daraus Stangen von Fingergröße formen und in Fett backen. Nach dem Backen mit aufgekochtem Honig übergießen, auf eine […]
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0 Schaumtrichter Sechs ganze Eier werden mit Zucker von gleichem Gewicht und ebenso viel Mehl verrührt. Gut durcharbeiten und in einem reichlich bestrichenen Backblech mit einem kleinen Löffel in kleine Häufchen in ziemlichen Abständen verteilen. Dann backen, noch warm zu […]
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0 Nuß-Mignons Aus dem Weiß von 9 Eiern und 150 g Staubzucker wird ein sehr fester Schnee geschlagen, den man vorsichtig mit 90 g gerösteten und geriebenen Nüssen und 70 g feinem Mehl vermischt. Mit einer Teigspritze drückt man auf […]
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0 Patience Aus dem Weiß von 3 Eiern wird ein sehr fester Schnee geschlagen, dabei mischt man langsam 210 g Staubzucker, dann 120 g feines Mehl dazu, verrührt den Teig leicht und färbt ihn mit 4 Eßlöffel starkem Bohnenkaffee braun. […]
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0 Quitten-Teegebäck Man schneidet 20-25 cm lange, 3-4 cm breite und ebenso dicke Schnitten aus Quittenkäse und bereitet dazu folgenden Teig: Schnee von 4 Eiern wird mit 100 g gestoßenem Zucker, 6 Eidottern und 60 g Mehl leicht verrührt. Von […]
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0 Gekochte Eierbrezeln 3 ganze Eier, 3 Eßlöffel aufgelöstes Fett, 1 1/2 Löffel Zucker, ein Löffel Rum, eine Prise Salz, ein wenig Vanille werden mit entsprechendem Mehl zu einem harten Teig verarbeitet. Dieser wird eine halbe Stunde lang mit dem […]
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0 Zuckerkringel Der Schnee von 3 Eiern wird mit 250 g Zucker, einer Messerspitze gestoßenem Zimt, einem Eßlöffel Honig und 250 g Mehl verrührt. Die Masse wird glatt verarbeitet, 3 mm dick ausgewalkt, ringförmig ausgestochen und in einer mit Butter […]
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0 Maisgebäck 450 g Maismehl ist mit 70 g Zucker, einer Prise Salz, einem Löffel Fett, 2 ganzen Eiern, 1/2 Päckchen Backpulver, ein wenig Vanille und soviel Wasser, wie es die Masse aufnimmt, zu vermischen. Der Teig ist in einem […]
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0 Teegebäck (längere Zeit haltbar) 2 ganze Eier werden mit 120 g Zucker, 100 g ungeschälten, in die Hälfte geschnittenen Mandeln, 100 g Rosinen, 120 g Mehl, ein wenig gestoßenem Zimt und geriebener Zitronenschale verrührt. Die Masse wird mit einem […]
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0 Zimt-Delikatesse Der Schnee von 2 Eiern wird mit 250 g Zucker, 250 g geschälten und geriebenen Mandeln, dem Saft einer halben Zitrone, 3 g gestoßenem Zimt, einer Prise doppelkohlensaurem Natron und soviel Mehl, daß der Teig gut ausgearbeitet werden […]
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0 Baumkuchen (Teegebäck) 6 Eidotter werden mit 150 g Zucker flaumiggerührt, und 100 g geriebene Schokolade, 75 g Mehl und der Schnee von 6 Eiern hinzugefügt. Die Masse wird in einer schmalen, länglichen Blechform gebacken. Aus 6 Eiern wird ein […]
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0 Rehrücken (mit Schokolade) Es werden 10 Eidotter mit 200 g Staubzucker flaumiggerührt, nach und nach 200 g ungeschälte geriebene Mandeln, die Brösel eines feingemahlenen Hörnchens, die geriebene Schale einer halben Zitrone, ein wenig gestoßener Zimt und Schnee von 8 […]
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