Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Hühnchen in Käsesoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 50 g Margarine knapp 1/8 Liter Hühnerbrühe 1/2 Glas Weißwein 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie und Porree 1 Zwiebel 1 kleine Knobllauchzehe 2 Nelken 1 kleines Lorbeerblatt Thymian Basilikum Salz grobgemahlener Pfeffer 40 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 100 g […]
Weiterlesen
2 Geschmorter Broiler mit Gemüse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 50 g Margarine oder Butter 1/4 Liter süße Sahne 500 g Chicorée 2 Teelöffel Zitronensaft Zubereitung Den vorbereiteten Broiler längs halbieren, die Hälften salzen, pfeffern und anschließend mit Mehl bestäuben. Die Margarine in […]
Weiterlesen
1 Broiler mit Sahne Zutaten 40 g Margarine 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz 250 g Pilze 40 g Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter süße Sahne Pfeffer Zubereitung Margarine in einem Schmortopf erhitzen und den vorbereiteten Broiler darin goldbraun anbraten, mit Salz würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 60 Minuten […]
Weiterlesen
4 Hähnchenbrust mit Kressesoße Zutaten 2 Hähnchenbrüste mit Knochen Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Eigelb 2 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel Senf 100 ml Kaffeesahne Salz Pfeffer 30 g Butter Kresse Zubereitung Die Hähnchenbrüste häuten, die Filets von den Knochen lösen. Die Knochen mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) in 3/4 Liter Wasser 60 Minuten kochen. Die Brühe auf 1/8 Liter einkochen. Eigelb mit Zitronensaft […]
Weiterlesen
1 Pikanter Apfelsalat Zutaten 4 große Äpfel Zitronensaft 250 g Geflügelleber Butter Salz 1 Teelöffel geriebene Zwiebel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Pfeffer Zucker Salatblätter Zubereitung Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. In der erhitzten Butter die Geflügelleber kurz braten, leicht salzen, ebenfalls kleinschneiden und mit den Äpfeln […]
Weiterlesen
136 Klitscher (Erzgebirgische Kartoffelpuffer) Erzgebirgische Klitscher sind ein wahrer Genuss und ein kulinarisches Erbe aus der DDR-Zeit. Diese rustikalen Kartoffelpuffer sind vielseitig und können als Beilage oder Hauptmahlzeit serviert werden. Probiere dieses traditionelle Rezept aus und tauche ein in die Aromen des Erzgebirges. Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptmahlzeit. Zutaten für Klitscher […]
Weiterlesen
0 Frühlingskräutersalat Zutaten Schafgarbe Löwenzahnblätter Schnittlauch Petersilie 1 bis 2 Eßlöffel Öl Saft von 1/2 Zitrone Salz Zucker 4 hart gekochte Eier Zubereitung Die fein zerkleinerten Kräuter mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen mischen. Längs halbierte Eier auf dem Salat anordnen. – Nach Belieben mit Butterbrot oder in ganz wenig Öl gerösteten Kartoffeln servieren. [Historische Rezeptvorlage: Salate » Verlag für die […]
Weiterlesen
1 Böhmische Buchteln Zutaten 375 g Mehl 180 g Margarine 50 g Zucker Salz 2 Eigelb 25 g Hefe saure Sahne Milch Fülle (Marmelade, dickes Apfelmus, Quarkmasse, Rosinen oder herzhaft angerichtete Fleisch- oder Fischreste) Butter Zubereitung Aus Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und der in wenig saurer Sahne verrührten Hefe einen Teig bereiten und dabei so viel lauwarme Milch zugießen, […]
Weiterlesen
1 Chinkali (UdSSR) Zutaten 250 g Mehl 1 Ei Salz 350 g Hammelfleisch 1 Zwiebel Pfeffer frische gehackte Kräuter Brühe Butter Zubereitung Aus Mehl, Ei, Salz und einer halben Tasse Wasser einen festen Nudelteig kneten, dünn ausrollen und mit einem Glas runde Stücke ausstechen. Jeweils auf die eine Hälfte Fülle geben, die andere darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel […]
Weiterlesen
1 Mingrelisches Huhn (UdSSR) Zutaten 4 Portionen Hühnerfleisch Salz Bratfett 1 kleine Zwiebel 100 g Nüsse 1 Eßlöffel frische Pfefferminzblätter Brühe 1 Eigelb Zitronensaft Zubereitung Das leicht gesalzene Hühnerfleisch in heißem Fett goldgelb braten, die feinwürflig geschnittene Zwiebel, die gehackten Nüsse oder Mandeln und die recht fein zerschnittenen Pfefferminzblätter zugeben. Wenig siedende Brühe oder Wasser auffüllen und das Gericht zugedeckt […]
Weiterlesen
0 Bratenspießchen Zutaten 1 kleiner garer Sellerie 400 g Schweinefleisch 2 kleine Zwiebeln 1 saure Gurke 150 g Salamiwurst Salz Paprika Bratfett Zubereitung Sellerie und Fleisch in Würfel, Zwiebeln, Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in bunter Folge auf Spießchen reihen, leicht mit Salz und Paprika bestreuen. Die Spießchen in reichlich Fett ringsum braten, grillen oder in Haushaltfolie […]
Weiterlesen
1 Käsepastetchen Zutaten 1/8 Liter Milch Salz 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei Butter 65 g geriebener Käse Apfelsinensaft oder 1 Eßlöffel geriebener Apfel 4 bis 6 Blätterteigpastetchen Zubereitung Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Brei verkochen. Abgekühlt mit Eigelb, einem Stich Butter, Käse und ein wenig Apfelsinensaft verrühren. Den steifen Eischnee unterheben und die Masse in Blätterteigpastetchen füllen. In […]
Weiterlesen