Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
168 Geflügelsülze Reise zurück in die Vergangenheit und erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem Rezept für Geflügelsülze! Diese kalte Vorspeise oder Beilage war eine beliebte Option, um übrig gebliebenes Geflügelfleisch zu verwenden und gleichzeitig eine erfrischende und leichtere Option für warme Tage zu bieten. Mit einer Kombination aus zartem Geflügelfleisch, Pilzen und Reis, eingebettet in einer köstlichen Gelatine, […]
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3 Husumer Fischplatte Zutaten 1 Tasse Reis Salz 4 hartgekochte Eier 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch 50 g Butter Muskat Petersilie Zubereitung Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem grätenfreien, zerpflückten Fisch locker vermengen. In der zerlassenen Butter erhitzen, würzen und auf vorgewärmter Platte mit gehackter Petersilie und zerkrümeltem […]
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9 Schwarzer Magister Zutaten 200 g altbackenes Weißbrot Margarine 250 g Dörrpflaumen 1/4 Liter Milch 2 Eier Salz 1 Päckchen Vanillinzucker Zucker Butter Zubereitung Das in Scheibchen geschnittene Weißbrot in Margarine kurz braten und mit den gründlich vorgeweichten, entsteinten Pflaumen in eine gefettete Auflauf- oder Springform schichten. Milch, wenig Pflaumenbrühe, Eier, Gewürze und Zucker nach Geschmack verrühren, in die Form […]
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5 Geflügelpastetchen Zutaten 1 Rest gares Geflügelfleisch 2 gare Möhren 1 Rest (2 bis 4 Eßlöffel) gedünstete Erbschen 1 Rest Geflügelsoße oder -brühe Mehl 2 Eßlöffel Sahne Muskat Salz 4 Blätterteigpastetchen Zubereitung Geflügelfleisch und Möhren in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen vermengen. Die Flüssigkeit mit so viel Mehl, in saurer Sahne glattgerührt, binden, daß eine kurze dicke Soße […]
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2 Flensburger Schnitten Zutaten 4 Scheiben Brot Butter Tomatenmark 4 eingelegte, marinierte Bratheringe 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 2 Eßlöffel gehackter Dill oder zarte Wildkräuter Zubereitung Das Brot mit Butter und Tomatenmark bestreichen. Die entgräteten Bratheringe darauf anordnen, mit Mayonnaise überziehen und mit den gemischten Kräutern bestreuen. – Anstelle von Bratheringen sind Reste anderer Fischkonserven verwendbar. [Nach: Unser […]
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11 Kleine Grillgerichte Zutaten & Zubereitung Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben belegen und diese leicht zerlaufen lassen. – Nur einfach Kräuterbutter anrichten. Schweinekammscheiben ölen, nach der halben Grillzeit mit […]
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3 Reisschnellgericht Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Tassen Geflügel- oder Würfelbrühe Salz 4 bis 6 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark 1/4 Liter saure Sahne Butter 250 g Wurstscheiben Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis in der Brühe ausquellen und bei Bedarf salzen. Paprikamark und saure Sahne unter Rühren erhitzen, mit einem Stich Butter verfeinern und über den bergartig gehäuften Reis gießen. […]
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8 Apfel-Möhren-Gemüse Zutaten Butter oder Margarine 1 Zwiebel 2 Äpfel 1 Packung tiefgefrorene Möhren Salz Meerrettich Petersilie Zubereitung In heißer Butter die Zwiebelwürfelehen dünsten, Apfel- und Möhrenwürfel zugeben, salzen und gegart mit Meerrettich und Petersilie bestreuen. Mit Schinken auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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12 Polnischer Rübentopf Zutaten 750 g rote Rüben Butter oder Margarine Salz 2 Eßlöffel Essig 1/4 Liter saure Sahne 4 polnische Würstchen Zubereitung Die geschälten roten Rüben raspeln und in erhitzte Butter geben. Mit Salz und Essig würzen und zugedeckt dünsten. Saure Sahne, nach Belieben mit 1 Teelöffel Stärkemehl verrührt, zugeben und die heißen Würstchen in das Gemüse stecken. Mit […]
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4 Bohnengericht mit Schinken Zutaten 600 g gare grüne Bohnen 50 g Butter oder Margarine 1 Knoblauchzehe Salz 200 g Schinken Petersilie Zubereitung Die Bohnen abtropfen lassen. In erhitzter Butter die zerdrückte Knoblauchzehe oder ein wenig gehackte Zwiebel glasig dünsten, die Bohnen zugeben und leicht braten. Würzen, mit Schinkenwürfelchen und gehackter Petersilie bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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4 Überbackene Tomaten Zutaten 8 Tomaten 150 g Jagdwurst 50 g Weißbrot 1 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Kapern geriebene Semmel Butter Zubereitung Die Tomaten aushöhlen und das Ausgehöhlte mit Wurstwürfelchen, eingeweichtem, fest ausgedrücktem Weißbrot, Senf, gehackten Kapern und bei Bedarf auch Salz vermengen. Die damit gefüllten Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen, mit geriebener Semmel oder Käse bestreuen, mit Butter […]
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6 Georgische Hammelstreifchen Zutaten 4 Hammelsteaks oder -koteletts Mehl Bratfett Salz Pfeffer 1 bis 2 Eßlöffel Essig 2 Zwiebeln Zubereitung Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Fett braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende der Bratzeit Essig aufgießen und Zwiebelscheiben zugeben. Das Gericht nur noch kurz auf dem Feuer lassen und […]
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