Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Tollenser Mandelplätzchen Zutaten 150 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Eigelb 150 g Tollenser Käse Salz Paprika 80 ml saure Sahne 1 Eigelb süße Mandeln Zubereitung Das Mehl sieben, die weiche Butter flöckchenweise darübergeben, ebenso das Eigelb und das leicht zerschlagene Ei. Den geriebenen Tollenser Käse mit Gewürzen vermischen und zusammen mit der Sahne unter die Masse […]
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4 Tokayer Kalbssteaks Für 4 Personen Zutaten 4 Kalbssteaks Pfeffer Salz 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel Butter 2 Glas Tokayer 2 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Die Kalbssteaks leicht klopfen und die Ränder 2 – bis 3mal einschneiden. In eine Schüssel legen und mit dem Tokayer übergießen. 24 Stunden im Wein liegen lassen, dabei die Steaks öfter wenden. […]
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5 Toffies Zutaten 1 Dose Kondensmilch 180 g Zucker 1/2 Tasse Kaffee (bereitet aus 1 gehäuften Teelöffel gemahlenem Kaffee) 1 gehäufter Eßlöffel Butter Zubereitung Kondensmilch, Zucker und Kaffee unter ständigem Rühren auf schwacher Flamme zu einer dicklichen Masse einkochen lassen. Sie hat die richtige Konsistenz, wenn ein Tropfen davon, den man in etwas kaltes Wasser fallen läßt, sich mit diesem […]
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22 Teufelsküsse Zutaten 250 g Butter oder Margarine 100 g Puderzucker 100 g geriebene bittere Schokolade 60 g Mehl 250 g Stärkemehl Zubereitung Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Schokolade und das mit Stärkemehl gemischte Mehl dazugeben und gut verkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Auf das gefettete und bemehlte Backblech setzen und […]
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10 Tessiner Pizza Zutaten Für den Teig: 100 g Mehl 1 Ei 1 Eßlöffel Butter oder Margarine Salz Für den Belag: 6 bis 8 Tomaten 5 Eßlöffel Reibekäse 2 Eßlöffel Zwiebelwürfel Salz Pfeffer 2 Eßlöffel gemischte Kräuter 1/2 Liter saure Sahne Butter Zubereitung Aus Mehl, Ei, Butter, Salz und 1 Eßlöffel Wasser einen krümeligen Mürbeteig bereiten und für einige Zeit […]
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9 Tefteli in Tomate Für 4 Personen Zutaten 500 g Geschabtes 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde oder altbackene Brötchen 1/8 Liter Milch oder Wasser Salz Pfeffer 100 g Schnittlauch oder 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 100 g Tomatenmark 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Stück Pfefferschote oder Pfeffer 2 bis 3 Knoblauchzehen 1 Eßlöffel Tomatenketchup reichlich gehackte […]
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8 Tatar mit Kaviar Für 4 Personen Zutaten 400 g Geschabtes 4 kleine Zwiebeln 8 Sardellenfilets 2 Eßlöffel Kapern schwarzer Pfeffer 4 Eigelb 100 g Kaviar Zubereitung Das Geschabte in 4 Portionen teilen und jede Portion wie ein Nest auf einem Teller anrichten. Die Zwiebeln schälen und ganz fein schneiden. Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser gründlich abspülen, trockentupfen und hacken. […]
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4 Tallarines a la crema con pollo y queso (Sahnenudeln mit Huhn und Käse) Für 8 Personen Zutaten 1 großes Huhn Salz 125 g Butter 2 Eßlöffel Mehl Pfeffer 250 g gekochter Schinken 1/4 Liter Schlagsahne 250 g Gouda 1 kg Spaghetti Zubereitung Das unzerteilte Huhn in Salzwasser garkochen, aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Kochen lösen und […]
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3 Süßsaure Soße Zutaten 1 kleine Paprikafrucht 1 Tomate etwa 80 g Ananas (Konserve) 20 g Butter 30 g Zucker 0,1 Liter Rotwein Tomatenketchup Zitronensaft Soja- oder Worcestersauce 10 g Stärkemehl Zubereitung Die Paprikafrucht kurz waschen und in feine Würfel schneiden. Die Tomate häuten, halbieren, entkernen, feinwürfelig schneiden. Ebenso die Ananas. Dann die Butter erhitzen, den Zucker darin leicht bräunen, […]
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3 Südländischer Fisch Zutaten 500 g Tomaten 375 g Zwiebeln 5 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe je 2 Zweige Rosmarin und Thymian 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Petersilie 1/8 Liter Weißwein 750 g Kartoffeln Salz Pfeffer 30 g Butter oder Margarine 1,5 kg Seefisch Zubereitung Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch kleinhacken. Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden und in Öl andünsten. […]
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5 Stachelbeerauflauf Zutaten 80 g Margarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier 100 g Mehl 1 Prise Salz 500 g Stachelbeeren 20 g Butter Zubereitung Zu der schaumig gerührten Margarine Zucker, Eigelb und Mehl geben. Die Eiweiß und eine Prise Salz steifschlagen und unter den Teig heben. Etwa die Hälfte davon in eine gefettete, ausgebröselte Auflaufform geben, die […]
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10 Spinat-Nudel-Auflauf Zutaten 1 Paket gefrorener Spinat 65 g Butter Salz Pfeffer geriebene Muskatnuß 250 g Bandnudeln 1 Eßlöffel Öl 250 g Zwiebeln 500 g Gehacktes halb und halb 1 Knoblauchzehe 400 g geschälte Tomaten (eventuell Dose) 2 bis 3 Eßlöffel Senf je 1 Prise Thymian und Oregano 100 g Reibekäse 40 g Mehl 1/2 Liter Milch 2 bis 3 […]
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