Tatar mit Kaviar
Für 4 Personen
Zutaten
- 400 g Geschabtes
- 4 kleine Zwiebeln
- 8 Sardellenfilets
- 2 Eßlöffel Kapern
- schwarzer Pfeffer
- 4 Eigelb
- 100 g Kaviar
Zubereitung
Das Geschabte in 4 Portionen teilen und jede Portion wie ein Nest auf einem Teller anrichten.
Die Zwiebeln schälen und ganz fein schneiden.
Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser gründlich abspülen, trockentupfen und hacken.
Die Kapern abtropfen lassen.
Alles rund um das Fleisch anrichten.
Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen.
In die Vertiefung je 1 Eigelb gleiten lassen.
Den Kaviar um das Eigelb herum anrichten.
Man kann das Eigelb aber auch in einer ausgehöhlten Zwiebelhälfte neben dem Tatar auf den Teller setzen.
Dann wird der Kaviar in die Mitte des Fleisches gehäuft.
Jeder mischt sich sein Tatar nach Belieben bei Tisch.
Dazu geröstete Toastbrotdreiecke und Butter servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR