Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Baseler Auflauf 125 g Butter oder Feinmargarine, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 2 Mandarinen, 65 g vorgequollene Sultaninen, 150 g Mehl. Schaumig geschlagene Butter und Eier verrühren, Vanillinzucker, Salz, die in kleine Stücke geschnittenen Mandarinen, die Sultaninen und das gesiebte Mehl zugeben. Die Masse in gefetteter, ausgebröselter Form 50 Minuten backen lassen. Mit Frucht- oder Schokoladensoße auftragen. [Historische […]
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0 Lübecker Apfelauflauf 1/4 Liter Milch, 4 Eier, 50 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 300 g Weißbrot, 500 g Äpfel, 1/2 Tasse Sultaninen oder Korinthen, Butter. Milch, Eier, 40 g Zucker und Gewürze verrühren und über das in dünne Scheibchen geschnittene Weißbrot gießen. Gut durchziehen lassen, dann abwechselnd mit Apfelscheiben und Sultaninen in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit dem […]
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0 Johannisbeerpfanne 300 g Nudeln, 2 bis 3 Eier, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g Nüsse oder Mandeln, 3 bittere Mandeln, 750 g Johannisbeeren, Staubzucker, reichlich 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, Butter. Die gekochten Nudeln abschrecken und gut abtropfen lassen. Eier, Zucker und Vanillinzucker recht schaumig rühren, geriebene Nüsse und Mandeln zugeben. Lagenweise mit gezuckerten Johannisbeeren in […]
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1 Birnenauflauf 500 g Schwarzbrot, 125 g Zucker, 50 g Feinmargarine, knapp 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Zimt, Salz, 375 g Birnen, Butter. Das geriebene oder durch die Mandelmühle gedrehte Schwarzbrot mit Zucker vermischen und in der Margarine rösten. Die kochende Milch darübergießen und vom Feuer nehmen. Eigelb und Zimt zugeben und den leicht gesalzenen Eischnee unterheben. Die […]
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1 Verdeckte Kirschen 500 g Süß- oder Sauerkirschen, 50 bis 100 g Zucker, Zimt, 50 g Zwiebackbrösel, 1/2 Liter Milch, 40 g Butter, 50 g Staubzucker, Salz, Zitronenschale oder Vanillinzucker, 30 g Stärkemehl, 2 Eier. Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker und Zwiebackbröseln vermischen und in eine gefettete, ausgebröselte Form füllen. 3/8 Liter Milch, Butter, Staubzucker und Gewürz aufkochen und mit […]
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1 Rhabarberauflauf 375 g Weißbrot, etwa 3/4 Liter Milch, 75 g Feinmargarine, 125 g Zucker, 3 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 275 g eingezuckerter Rhabarber, Zimt, Butter. Die Weißbrotwürfel in der Milch aufweichen lassen. Margarine, 100 g Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Semmelmasse untermengen, Rhabarber und steifen Eischnee unterheben. In eine gefettete, ausgebröselte Form füllen, den restlichen Zucker […]
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0 Süße Fruchtsoße 1/2 Glas Apfelmus, 1 Stich Butter, 1/2 Liter Vanillesoße. Alle Zutaten gut verrühren, gegebenenfalls nachsüßen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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1 Warme Apfelsinensoße 1/2 Liter Fleisch- oder Geflügelbrühe, 2 Apfelsinen, 1 Zitrone, 35 g Stärkemehl, 2 Eigelb, 40 g Butter, Salz, Zucker. Die Brühe mit ein wenig Apfelsinen- und Zitronenschale auf kleiner Flamme kurz kochen lassen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Eigelb, Apfelsinen- und Zitronensaft verrühren und flott unter die vom Feuer genommene Soße schlagen. Zuletzt zerlassene Butter unterrühren, […]
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0 Weinsoße 1/4 Liter Brühe, 3/8 Liter Weißwein, 70 g Butter, 40 g Mehl, 2 Eier, Salz, Zitronensaft. Brühe und Wein erhitzen. In der Hälfte der Butter das Mehl schwitzen, mit der Flüssigkeit auffüllen, mit den Eiern abziehen und die restliche Butter unterrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Warme Currysoße Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR mit unserer warmen Currysoße? Diese cremige und aromatische Soße passt hervorragend zu vielen Gerichten und war ein beliebtes Rezept in der DDR. Lass uns gemeinsam die Zubereitung dieser köstlichen Delikatesse entdecken! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen köstlicher warmer Currysoße. Zutaten für die Warme […]
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0 Schinkensoße 50 g Butter oder Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, 100 g magerer roher Schinken, 1/8 Liter Sahne. In der Butter das Mehl leicht bräunen, mit Wasser und Rotwein löschen und recht pikant würzen. Den kleingeschnittenen Schinken und die Sahne, nach Belieben auch steifgeschlagene, unterziehen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch […]
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0 Junge Würzgans in Sahnesoße 1 junge, nicht fettreiche Gans, Salz, 4 bis 6 Gewürzkörner (Piment), 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 65 g Margarine, 50 g Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 150 g gare Champignons, Petersilie. Die vorbereitete Gans in Portionsstücke zerlegen, mit Salz und zerdrückten Gewürzkörner (Piment)n oder Paprika bestreuen. Das Fleisch mit so viel kochendem Wasser ansetzen, daß es […]
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