Schinkensoße
50 g Butter oder Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, 100 g magerer roher Schinken, 1/8 Liter Sahne.
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In der Butter das Mehl leicht bräunen, mit Wasser und Rotwein löschen und recht pikant würzen.
Den kleingeschnittenen Schinken und die Sahne, nach Belieben auch steifgeschlagene, unterziehen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]