0 Souffle aus getrockneten Äpfeln Zutaten: 200 g getrocknete Äpfel, 10 Eiweiß, 250 g Zucker, 250 g Butter, 30 g Puderzucker, Saft von 1/4 Zitrone, 200 ml Wasser. Die getrockneten Äpfel werden sorgfältig gewaschen und unter Hinzugabe des Zuckers sowie […]
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0 Süßkirschen-Souffle Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 35 g Butter, 5 Eier, 200 g Süßkirschen, 200 g Zucker, 50 ml Sekt oder Weißwein. Zucker, Mehl, zerlassene Butter und Eigelb werden miteinander verrührt, auf den Herd gebracht und unter […]
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0 Birnen-Souffle Zutaten: 400 g Birnen, 200 g Zucker, 10 Eiweiß, 15 g Butter. Die Birnen werden gewaschen, in dicke Scheiben geschnitten, weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Unter das Birnenmus wird der Zucker gerührt und zuletzt der Eiweißschaum untergehoben. […]
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0 Stachelbeer-Souffle Zutaten: 600 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale, 100 ml Weißwein, 9 Eier. Die Stachelbeeren werden gewaschen, unter Hinzugabe der Zitronenschale sowie der Hälfte des Zuckers weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Das Eigelb verrührt man […]
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0 Orangen-Souffle Zutaten: 400 g Orangen oder 170 ml Orangensaft und 20 g Orangenschale, 150 ml Milch, 35 g Butter, 20 g Weizenmehl, 10 Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker. Die Butter wird zerlassen und bei geringer Hitze mit […]
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0 Aprikosen- oder Pflaumen-Souffle Zutaten: 400 g Aprikosen oder Pflaumen, 10 Eiweiß, 200 g Zucker, 15 g Butter, 30 g Puderzucker. Die gewaschenen Aprikosen oder Pflaumen werden entsteint, weichgekocht und zu Mus verarbeitet. Das Souffle wird ebenso wie Apfel-Souffle zubereitet. […]
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0 Apfel-Souffle Zutaten: 350 g Äpfel, 10 Eiweiß, 200 g Zucker, 15 g Butter, 30 g Puderzucker. Die gewaschenen Äpfel werden geschnitten, vom Kerngehäuse befreit und zu Mus gerieben, dann zusammen mit Zucker unter häufigem Umrühren dick gekocht. Die heiße […]
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0 Beeren-Souffle Zutaten 10 Eiweiß 200 g Zucker 330 g Erdbeeren oder Himbeeren 15 g Butter 30 g Puderzucker Zubereitung Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Dann zuckert man das Mus, kocht es dick und hebt es unter das […]
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0 Zwiebel-Toast Für 4 Personen Zutaten 200 g Zwiebeln 30 g Öl Salz Pfeffer 4 Scheiben Toastbrot 20 g Butter 2 hartgekochte Eier 4 Scheiben Schnittkäse Salatblätter Tomatenecken Schnittlauch Zubereitung Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in dem […]
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0 Zwiebelstrudel Zutaten 300 g Mehl 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Ei 3 Eßlöffel Öl Öl zum Bestreichen Für die Füllung: 2 kg Zwiebeln 80 g Butterschmalz oder Margarine Salz Pfeffer 2 Teelöffel Kümmel Außerdem: 1 Eigelb 2 […]
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0 Zwiebelbrötchen Zutaten 300 g kleine Zwiebeln 150 g Speck Für den Teig: 250 g Weizenschrot 250 g Weizenmehl 40 g Hefe 10 g Salz 1 Prise Zucker Milch zum Bepinseln Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. […]
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0 Zungentaschen mit Sahnemeerrettich (Vorspeise) Für 4 Personen Zutaten 8 dünne Scheiben Pökelzunge (etwa 200 g) 120 ml Sahne 40 g Meerrettich Zitronensaft Salz weißer Pfeffer Kopfsalatblätter Tomatenecken Zubereitung Die Zungenscheiben, wenn nötig, gleichmäßig beschneiden. Die Sahne steifschlagen, Meerrettich, Zitronensaft […]
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