Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Fruchtflammeri 375 g gare gemischte Früchte, Butterkekse oder altbackener Kuchen, 1/2 Liter Fruchtsaft, 20 g Stärkemehl oder Puddingpulver. Abgetropfte Früchte und Kekse lagenweise in eine Schale schichten und mit knapp der Hälfte des heißen Fruchtsaftes beträufeln. Den restlichen Fruchtsaft mit kalt angerührtem Stärkemehl binden und über die Speise gießen. Erkaltet mit süßer Milch auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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33 Tuttifrutti 8 bis 10 Butterkekse, 2 Tassen gedünstetes oder frisches Obst, Vanillepudding aus 3/8 Liter Milch, Weinbrand oder Rum. Die mit Obstsaft angefeuchteten, zerkrümelten Kekse und das Obst in Gläser oder Schalen schichten. Einen frisch gekochten Pudding mit Alkohol abschmecken und darüber verteilen. – Anstelle von Keksen sind Zwiebäcke oder altbackener Kastenkuchen verwendbar. Erkalteter Pudding kann auch gehackt, gemeinsam […]
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13 Brotspeise 375 g Schwarzbrot, 100 g Zucker, 1 Glas Apfelmus (etwa 500 g). Geriebenes Brot und Zucker knusprig rösten. Abwechselnd mit Apfelmus in eine Schüssel schichten (mit Brot beginnen und enden) und kühl stellen. Mit gesüßter Milch auftragen. – Brot und Apfelmus können auch in eine gefettete Auflaufform geschichtet, mit Butter betupft und überbacken werden. Dann möglichst eine warme […]
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4 Honigäpfel Zutaten 4 Äpfel, 2 Eßlöffel Korinthen, Honig, Zucker, Zimt, 2 kleine Tassen Apfelwein oder -saft, 1/2 Zitrone, Butter. Zubereitung Aus den geschälten Äpfeln das Kerngehäuse stechen und die Äpfel in eine Auflaufform setzen. In jede Apfelhöhlung 1/2 Eßlöffel vorbereitete Korinthen und Honig füllen und Zimtzucker darüberstreuen. Den mit Zitronensaft verrührten Apfelwein aufgießen und Butterflöckchen auf die Äpfel setzen. […]
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3 Apfelspeise nach Großmutterart 8 bis 10 mittelgroße Äpfel, 2 Eßlöffel Sultaninen, reichlich 1/2 Liter Milch, 2 Eßlöffel Zucker, 3 gehäufte Eßlöffel Mehl, Salz, Butter, 1 bis 2 Eier. Die geschälten Äpfel in nicht zu kleine Stücke schneiden und vorsichtig, damit sie nicht zerfallen, in Zuckerwasser kurz aufkochen. Den Saft abgießen und als erfrischendes Getränk verwenden. Die Apfelstücken in eine […]
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1 Lausitzer Apfelstücke 500 g Äpfel, Zucker, Zitronenschale, 1 Handvoll Sultaninen oder Korinthen, 1/8 Liter Wasser, 1/2 Liter Milch, 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Butter, 1 bis 2 Eier, 1 Glas Süßwein. Die geschälten Äpfel in Stücke schneiden, nach Geschmack süßen und mit Zitronenschale und Sultaninen in dem siedenden Wasser knapp gar dünsten. Die kochende Milch mit Stärkemehl binden, würzen, mit […]
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5 Holundercreme 3/4 Liter leicht verdünnter Holundersaft, 125 g Zucker, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Liter Milch, 80 g Stärkemehl, 4 gedünstete Birnen- oder Apfelhälften, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott oder Konfitüre. Holundersaft, Zucker und Gewürze aufkochen, mit dem in Milch verrührten Stärkemehl binden. Vom Feuer nehmen und vorsichtig über die mit Preiselbeerkompott gefüllten Birnenhälften gießen. – Eigelb, ein Stich […]
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2 Heidelbeerspeise 1/2 Liter Milch, 75 g Zucker, 150 bis 200 g Haferflocken, 30 g Butter, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Zimt, 500 g gedünstete Heidelbeeren. Die mit Zucker aufgekochte Milch über die Haferflocken gießen, kurz kochen lassen und vom Feuer nehmen. Butter, Gewürze und Heidelbeeren zugeben. Erkaltet mit Schlagsahne garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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3 Kirschflammeri 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, Salz, 750 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen), 2 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln (darunter 2 bittere), 50 g Butter. 3/4 Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und die entsteinten Kirschen darin dünsten. Mit dem in dem restlichen Wasser verquirlten Puddingpulver binden. Vom Feuer nehmen, gehackte Mandeln und […]
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5 Rote Grütze nach dänischer Art 1 Glas Johannisbeerkompott, 1 Eßlöffel Butter, 50 g Mandeln (darunter 3 bittere), 125 g Stärkemehl, Zucker. Das durchgeschlagene Johannisbeerkompott mit Wasser auf 1 Liter auffüllen. Zusammen mit Butter und gehackten Mandeln aufkochen, mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden, nach Belieben zuckern und in kalt ausgespülter Form oder Schüssel erstarren lassen. Mit […]
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4 Himbeercreme 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel geriebene Mandeln (darunter 2 bittere), 65 g Zucker, 250 g Himbeeren, 3/8 Liter Milch, Butter, 40 g Stärkemehl, Salz. Eigelb, Mandeln und Zucker recht schaumig schlagen, die durch ein Sieb gestrichenen Himbeeren dazugeben. 1/4 Liter Milch mit einem Stich Butter aufkochen und mit dem in der restlichen Milch angerührten Stärkemehl binden. Abgekühlt […]
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3 Erdbeerlukullus 1 Kastenkuchen mit Schokoladenglasur, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Vanillepudding aus 1/4 Liter Milch, 250 g Erdbeeren, Rum oder Weinbrand. Den Kuchen zweimal quer teilen. Die schaumig geschlagene Butter nach und nach mit Zucker, Ei und Vanillepudding verrühren, zerschnittene Erdbeeren und Alkohol zugeben. Mit dieser Fruchtcrememasse die beiden unteren Teile des Kuchens bestreichen, das Oberteil […]
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