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Lausitzer Apfelstücke

Lausitzer Apfelstücke

500 g Äpfel, Zucker, Zitronenschale, 1 Handvoll Sultaninen oder Korinthen, 1/8 l Wasser, 1/2 l Milch, 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz, Butter, 1 bis 2 Eier, 1 Glas Süßwein.

Die geschälten Äpfel in Stücke schneiden, nach Geschmack süßen und mit Zitronenschale und Sultaninen in dem siedenden Wasser knapp gar dünsten.
Die kochende Milch mit Stärkemehl binden, würzen, mit einem Stich Butter verrühren und mit Ei abziehen.
Nach Zugabe des Süßweins über die Apfelstücke gießen.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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