Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schottische Würzbissen 2 Scheiben Toastbrot, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 10 g Butter, 120 g Reibekäse, 6 cl Whisky. Das Brot toasten. Von den Eiern ein luftiges Rührei herstellen und auf dem Toast anrichten. Alles mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer würzen. Den Reibekäse darüber verteilen und das Brot in kleine Häppchen schneiden. In einer vorgewärmten Röhre oder im Grill rasch […]
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0 Schokoladencremekuchen 200 g Butter oder Margarine, 4 Eier, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 3 Eßlöffel Orangenlikör oder -saft. Für die Creme: 12 g Gelatine, 3 Eier, 75 g Zucker, 230 g Zartbitter-Schokolade, 1/8 Liter Milch, 250 g Schlagsahne. Das Fett mit den Eiern, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Mehl und Backpulver […]
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1 Schmalzzöpfe 500 g Mehl, 35 g Hefe, 50 g Zucker, knapp 1/8 Liter lauwarme Milch, 2 Eier, 60 g Butter, 2 cl Rum-Verschnitt, 1/2 Teelöffel Salz, Fett zum Ausbacken, 50 g Puderzucker zum Bestäuben. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker, Milch und etwas Mehl vom Rand zu […]
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2 Schmalzküchlein 50 g Butter, 75 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, Vanillinzucker, 3 Eßlöffel Rum, 250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Backfett, Puderzucker. Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren, Vanillinzucker und Rum zugeben. Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte, gesiebte Mehl darunterarbeiten, so daß ein fester Teig entsteht. 1/2 cm dick ausrollen. In heißem Fett schwimmend auf […]
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0 Schinkenbananen mit Toast (Vorspeise) 4 mittelgroße Bananen, Rosenpaprika, 8 dünne Bauchspeckscheiben, 20 g Butter, 4 Scheiben Toast, Tomatenketchup, Petersilie, Tomatenecken. Die Bananen schälen, mit Rosenpaprika bestreuen und mit je 2 Bauchspeckscheiben umwickeln. Eine feuerfeste Form einbuttern, die Bananen hineinlegen und in der vorgeheizten Backröhre etwa 10 Minuten garen. Auf Toast anrichten, mit Tomatenketchup leicht überziehen, mit Petersilie und Tomatenecken […]
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0 Schaum-Kirsch-Pudding 100 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 250 g Mehl, 125 g gemahlene Nüsse, 1 Päckchen Backpulver, 1 Tasse Milch, 2 Eßlöffel Kakao, 1 Eßlöffel Rum, 1 Teelöffel Zimt, 300 g Sauerkirschen (Konserve), 1/8 Liter Rotwein, 1 Tasse Apfelsaft, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die Butter mit den Eiern schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Nüsse, Backpulver […]
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0 Schaschlyk mit Ketchup 1 Schweinsniere, 200 g Rindslende, 200 g Schälbraten, 200 g Rindsleber, 100 g Speck, 3 große Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Öl, 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Flasche Ketchup, Zucker, Worcestersauce. Die Schweinsniere längs halbieren, die zähen Gefäßgänge und inneren Harnwege flach abtrennen. Die Nieren gründlich waschen. Nieren von älteren Tieren sollte […]
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0 Saures Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Weinessig, 1 Glas Weißwein, 1 Eßlöffel Tomatenmark., 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1/8 Liter Kondensmilch, 50 g Butter, 1 Bund Petersilie. Den vorbereiteten Broiler vierteln und mit Pfeffer und Salz würzen. Im heißen Öl anbraten und danach auf […]
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1 Sauerkirschsoße 20 g Butter oder Margarine, etwa 40 g Zucker, 30 g gehackte Mandeln, etwa 100 g entsteinte Sauerkirschen (ungesüßte Konserve), 5 g Speisestärke, 2 cl Kirschwasser. Die Butter erhitzen, den Zucker dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker zu karamelisieren beginnt. Das heißt, der Zucker schmilzt und wird in etwa 5 Minuten hellbraun. Dann sofort die Mandeln […]
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0 Sauerkirsch-Bananen-Dessert 4 Bananen, 1 Ei, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 50 g blättrig geschnittene Mandeln, 75 g Butter, 200 g Sauerkirschen, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Glas Kirschwasser. Die geschälten Bananen in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln und Mandeln wenden. In der erhitzten Butter rundherum goldbraun braten. Auf Teller verteilen und warm halten. Die Sauerkirschen im Bratfond wärmen, mit Zitronensaft beträufeln und […]
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1 Salat „Monte Carlo“ (Vorspeise) Zutaten 1 Apfel, Zitronensaft, 100 g Krebsfleisch (Konserve), 100 g Ananas, 70 g körnig gekochter Reis, 30 g Mandeln, 10 g Butter, 50 g Mayonnaise, Ananassaft, Zitronensaft, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Weißwein, Salatblätter, Dillspitzen, Cocktailkirschen. Zubereitung Den Apfel schälen, entkernen, in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Mandeln in der Butter rösten und […]
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2 Sakuska-Torte 400 g Mehl, 200 g Margarine, 1/4 Liter Sauermilch, Salz, 350 g Butter, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 hartgekochte Eier, 150 g Reibekäse, 150 g Schinken, 2 Tee. Senf, Pfeffer, 400 g Leberpastete oder feine Leberwurst, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch, 150 g Jagd- oder ähnliche Schnittwurst, 2 bis 3 Tomaten, 1 Salatgurke oder […]
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