Schmalzküchlein

50 g Butter, 75 g Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, Vanillinzucker, 3 Eßlöffel Rum, 250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Backfett, Puderzucker.

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Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren, Vanillinzucker und Rum zugeben.
Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte, gesiebte Mehl darunterarbeiten, so daß ein fester Teig entsteht.
1/2 cm dick ausrollen.
In heißem Fett schwimmend auf beiden Seiten goldbraun backen, abtropfen lassen, mit Puderzucker besieben.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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