Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Filetgulasch in Sahne mit Champignons 500 g Rindslende, Pfeffer, Paprika, Salz, 50 g Butter, 1 Dose Champignons, 1 große Zwiebel, 1 Teelöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Bund Petersilie. Die Rindslende in dünne Streifen schneiden und mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen schnell scharf anbraten. Das Fleisch wieder dem heißen […]
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0 Feurige Leberstreifen 500 g Schweinsleber, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Eßlöffel feingeschnittene marinierte Paprikastreifen, 1 Tasse Brühe, 1 Teelöffel grüne Pfefferkörner, 3 Eßlöffel Kaffeesahne, Petersilie. Die Leber kalt abwaschen und gut abtrocknen. Die dünne Haut behutsam abziehen und die Leber erst in bleistiftstarke Scheiben und anschließend in Streifen schneiden. […]
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0 Fettheringe mit grünen Bohnen 6 Fettheringe, 1 kg grüne Bohnen, Salz, 2 Eßlöffel Butter, Bohnenkraut, Pfeffer, 125 g Speck, Zwiebelringe. Die gut gewässerten Heringe filetieren und gut entgräten. Die grünen Bohnen in Salzwasser garkochen. Es können auch Konservenbohnen verwendet werden. Die Bohnen mit Butter verfeinern, mit Bohnenkraut und Pfeffer würzen. Auf einer Platte anrichten. Die Heringe auf die Bohnen […]
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0 Fenchelgemüse 4 Fenchelknollen, Salz, 20 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Prise Paprika, 4 Eßlöffel saure Sahne. Die geputzten und gewaschenen Fenchelknollen halbieren und in 1/4 Liter Salzwasser weichkochen. In der erhitzten Butter das Mehl zartgelb werden lassen, mit dem Fenchelkochwasser ablöschen und aufkochen. Die Soße mit Paprika, saurer Sahne und Salz abschmecken und den Fenchel darin nochmals erhitzen. […]
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0 Feinschmecker-Toast 2 Scheiben Toastbrot, 30 g Butter, 60 g Kochschinken, 4 halbe große Pfirsiche, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 cl Rum. Das Brot in einer Pfanne mit der erhitzten Butter goldgelb anrösten, abkühlen lassen und die Scheiben halbieren. Mit Schinken, einem halben, abgezogenen Pfirsich und Schnittkäse belegen. Im Grill oder in der Röhre überbacken und auf den Tellern mit Rum […]
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0 Feiner Apfelpudding 1 kg Äpfel, 75 g Butter, 200 g Zucker, 4 altbackene Brötchen, 1/2 bis 3/4 Liter Milch, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Stück Zironenschale, 30 g Margarine, 3 Eier, Fett für die Form, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker zum Garnieren. Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden, in Butter und 100 g Zucker etwa 5 Minuten hellbraun dünsten. Die […]
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0 Fastnachtsküchli 300 g Mehl, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 20 g Zucker, 5 Eßlöffel Milch, 20 g flüssige Butter, Öl zum Ausbacken, Puderzucker zum Bestreuen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die übrigen Zutaten vermischen, in das Mehl einrühren und rasch durchkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einer Rolle […]
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0 Fasan mit Gänseleber 1 junger Fasan, Pfeffer, Salz, 50 g Butter, 3 Möhren, 1/8 Liter saure Sahne, Madeira, 1 Gänseleber, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Mehl. Den vorbereiteten Fasan pfeffern, salzen und in der erhitzten Butter anbraten. Den Fasan mit Möhrenwürfeln in einer zuerst geschlossenen Bratpfanne, dann offen saftig braten. Die Soße mit saurer Sahne und mit Madeira […]
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0 Fasan auf Sauerkraut 1 großer Fasan, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Brötchen, 2 Eier, 60 g Butter, 1 Zitrone, Petersilie, Zwiebeln, 1 Apfel, Sauerkraut, Speck. Den abgehangenen Fasan reinigen, innen salzen und pfeffern, außen nur salzen. Dann aus den eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Eiern und einem in Butter geschmorten Gemisch aus Fasanenleber, geriebener Zitronenschale, Petersilie, gehackter Zwiebel und Apfelwürfeln eine […]
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0 Erdbeer-Rhabarber-Schnitten Für den Teig: 180 g Mehl, 100 g Haferflocken, 100 g Haselnußkerne, 100 g Zucker, 200 g Butter oder Margarine, 1 Zitrone, 1 Vanilleschote, Salz, 2 Eier. Für den Belag: 750 g Erdbeeren, 1,5 kg Rhabarber, 1/8 Liter Weißwein, 150 g Zucker, 12 g Gelatine, 450 g Johannisbeergelee. Das Mehl mit den Haferflocken und den kleingehackten Nüssen mischen […]
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0 Erdbeer-Kuppeltorte Für den Teig: 1 Ei, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Mehl, 1 gestr. Teelöffel Backpulver. Zum Tränken des Bodens: 25 g Zucker, 3 Eßlöffel Himbeergeist. Für den Belag: 500 g Erdbeeren, 100 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 1/4 Liter Sahne, Sahne-Stabilisator. Zum Garnieren: 1/4 Liter Sahne, 1 Eßlöffel Puderzucker, 200 g Erdbeeren. Das Ei […]
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0 Erdbeer-Eierkuchen DDR-Klassiker neu entdeckt: Erdbeer-Eierkuchen Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug in die Vergangenheit der DDR! Heute möchte ich dir ein einfaches und köstliches Dessert vorstellen, das in den warmen Sommermonaten besonders beliebt war: Erdbeer-Eierkuchen. Diese Leckerei war nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verwöhnte auch mit dem süßen Aroma reifer Erdbeeren. Die Kombination aus fluffigem Teig, fruchtiger Konfitüre und sahniger […]
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