Fenchelgemüse
4 Fenchelknollen, Salz, 20 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Prise Paprika, 4 Eßlöffel saure Sahne.
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Die geputzten und gewaschenen Fenchelknollen halbieren und in 1/4 Liter Salzwasser weichkochen.
In der erhitzten Butter das Mehl zartgelb werden lassen, mit dem Fenchelkochwasser ablöschen und aufkochen.
Die Soße mit Paprika, saurer Sahne und Salz abschmecken und den Fenchel darin nochmals erhitzen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR