Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Rostbraten mit Kräuterkruste Zutaten für 4 Personen: 750 g Roastbeef Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe Petersilie, Thymian Basilikum, Estragon 1 Ei 1 Eßlöffel Öl 40 g Butter oder Margarine 2 Eßlöffel Semmelbrösel Zubereitung: Das Fleisch von Haut und-Sehnen befreien. Waschen, abtupfen und die Fettseite mit einem Messer kreuzweise einschneiden (nur leicht ritzen). Salzen und pfeffern. Mit der Fettseite nach oben […]
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0 Schweinebauch nach Thüringer Art Zutaten für 4 Personen: 900 g magerer, frischer Schweinebauch 125 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Lauch, Sellerie) 1 Tomate 1 Flasche dunkles Bier 1-2 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, edelsüßer Rosenpaprika, etwas Zitronensaft 1 Eßlöffel Butter zum Anbraten Zubereitung: Den Schweinebauch salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben, im eisernen Topf mit heißer Butter unter mehrmaligem Wenden allseitig […]
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0 Blumenkohl-Rahmkartoffeln mit Röstwurst Zutaten für 4 Personen: 500 g gekochte Kartoffeln 1 großer Kopf Blumenkohl 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Milch 4-6 Bockwürste 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz, Brühwürze, Muskat, Zucker, Petersilie Zubereitung: Den Blumenkohl roh in kleine Röschen teilen, waschen und in wenig Wasser mit Salz gar, aber nicht zu weich dünsten lassen. Die gekochten Kartoffeln […]
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0 Prager Knödel 100 g Margarine 3 bis 4 Eier 200 g Quark knapp 1/8 Liter saure Salme 100 g Mehl Salz 200 g Weißbrot Butter Zimtzucker Zur schaumig geschlagenen Margarine nacheinander Eier, Quark, saure Sahne, Mehl und ein wenig Salz geben. Weißbrotwürfelchen untermengen, den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen, zu Klößchen abstechen und in leise siedendem Salzwasser weitere […]
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0 Kleine Grießknödel aus Brandteig 1 Liter Milch 1 Teelöffel Salz 80 g Margarine 400 g Weizengrieß 3 Eier 100 g Butter zum Begießen 250 g trockener Quark und 150 g Puderzucker zum Bestreuen In die Milch Salz und Margarine geben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren den Grieß zuschütten und zu einem dicken Brei kochen, bis der Teig […]
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0 Fisch-Fondue 3 Forellen, Zitrone, 1 mittlerer Karpfen, etwa 3/4 Liter Öl, Bierteig, 100 g Speck, 16 Weinbergschnecken, grüne Gurke, Paprikafrucht, Kapern, gefüllte Oliven, Kräuterbutter, Kopfsalat, Rapünzchensalat, gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch, Senfsoße, Currysoße, Dillsoße, Worcestersauce, Kaviarbrot. Die Forellen filetieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach etwa 2 Stunden in Würfel schneiden. Den Karpfen schuppen, ebenfalls filetieren und von allen […]
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0 Schweizer Fondue 250 g Emmentaler Käse, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eigelb, 10 Eßlöffel Kondensmilch, je 1 Prise Muskatund Pfeffer. Den Käse raspeln. Die Butter in einem feuerfesten Gefäß oder im Fonduetopf auf kleiner Flamme zerlaufen lassen, den Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen. Die Eigelb mit 2 Eßlöffel Wasser und der Kondensmilch verquirlen und unter die Käsemasse rühren. […]
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0 Filetsteaks mit Pilzfülle 4 Filetsteaks, 2 Teelöffel Margarine, 1 Zwiebel, 200 g gare Pilze, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 80 g Kräuterbutter. In die vom Fleischer vorbereiteten Filetsteaks quer eine Tasche einschneiden. In einem flachen Topf 1 Teelöffel Margarine zerlassen und die feinwürfelig geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Die feingehackten Pilze zugeben und den sich bildenden Saft […]
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0 Filetsteaks mit marinierter Ananas 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Butter, 1 kleine Dose Ananasstücke, 2 cl Weinbrand. Die vorbereiteten Filetsteaks leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Stielpfanne Schmalz erhitzen. Die Filetsteaks in das heiße Fett legen, damit sich die Fleischporen sofort schließen und ein Austreten des Fleischsaftes verhindert wird. So bleiben […]
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0 Filetsteaks mit heißem Pfirsich 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Butter, 8 halbe Pfirsiche, 4 cl Weinbrand, 2 Eßlöffel Kaffeesahne oder süße Sahne, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Teelöffel Tomatenmark, Zucker, Pfirsichsaft. Die enthäuteten Filetsteaks mit dem Handballen leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Schmalz von beiden Seiten braten, dann in der […]
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0 Filetsteaks mit Geflügelleber 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 250 g Geflügelleber, Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Tomaten. Die vorbereiteten Filetsteaks leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin braten und warm stellen. Inzwischen die vorbereitete Leber pfeffern und in Mehl wenden. Im Bratfett der Steaks braten, zum Schluß mit […]
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0 Filetsteak, natur 4 gut abgehangene Filetsteaks, einige Spritzer Weinbrand, 3 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Salz. Die Filetsteaks von Hautresten säubern und mit einigen Spritzern Weinbrand beträufeln. Das Fleisch so kurze Zeit liegen lassen. In einer Stielpfanne das Öl zischend heiß erhitzen und die Filetsteaks darin braten. Je Seite etwa eine Minute und anschließend nach Belieben auf milder Hitze fertigbraten. Die […]
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