Schweizer Fondue
250 g Emmentaler Käse, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eigelb, 10 Eßlöffel Kondensmilch, je 1 Prise Muskatund Pfeffer.
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Den Käse raspeln. Die Butter in einem feuerfesten Gefäß oder im Fonduetopf auf kleiner Flamme zerlaufen lassen, den Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen. Die Eigelb mit 2 Eßlöffel Wasser und der Kondensmilch verquirlen und unter die Käsemasse rühren. Die Fondue mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Zur Schweizer Fondue passen Weiß- oder Schwarzbrotwürfel sowie in der Schale auf dem Blech gebackene Kartoffeln.
Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR