Schweizer Fondue
250 g Emmentaler Käse, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eigelb, 10 Eßlöffel Kondensmilch, je 1 Prise Muskatund Pfeffer.
Den Käse raspeln. Die Butter in einem feuerfesten Gefäß oder im Fonduetopf auf kleiner Flamme zerlaufen lassen, den Käse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen. Die Eigelb mit 2 Eßlöffel Wasser und der Kondensmilch verquirlen und unter die Käsemasse rühren. Die Fondue mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Zur Schweizer Fondue passen Weiß- oder Schwarzbrotwürfel sowie in der Schale auf dem Blech gebackene Kartoffeln.
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Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR