Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Weimarer Zwiebelfleisch 1 kg Zwiebeln 30 Gramm Butter 500 Gramm Schweineknochen mit Fleisch 3 Altbackene Brötchen 300 Gramm Rindfleisch 1 Prise Zucker Salz Schwarzer Pfeffer Etwas Kümmel Petersilie zum Garnieren Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben, mit soviel Wasser ablöschen, dass sie gerade bedeckt sind, und dünsten. Die Schweineknochen in […]
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0 Erfurter Putenbraten 2 Putenbrüste 50 Gramm Bauchspeck 100 Gramm Margarine 2 Möhren 1/4 Knolle Sellerie 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1 Glas Weißwein 1/8 Liter Kaffeesahne Salz Paprika Petersilie Fleisch mit Salz und Paprika einreiben, in einer Mischung aus grob geschnittenem Speck und Butter anbraten, mit verdünntem Tomatenmark übergießen und ab und zu mit etwas Weißwein […]
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0 Bratwursthappen 4 Bratwürste, Mehl, Bratfett, 4 Äpfel, Zitronensaft, Paprika, 4 Eßlöffel Tomatenketchup, Majoranpulver. Die Bratwürste in dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und braten. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Abwechselnd Bratwurststücke und Apfelspalten auf Happenspießchen reihen, obenauf etwas Paprika stäuben. Das Tomatenketchup mit wenig Majoranpulver abschmecken und über die Happen gießen. […]
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0 Lukulluswürste 4 Bockwürste, Senf, 2 Ecken Schmelzkäse, 4 dünne Scheiben Speck, Bratfett. Die Bockwürste längs halbieren, die Innenseiten mit Senf bestreichen. Dicke Schmelzkäsescheiben auflegen, die Wursthälften jeweils wieder zusammenfügen, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern befestigen. Im Tiegel in reichlich Fett braten, bis der Speck goldbraun ist. Mit Butterreis oder Brot und Frischkostsalat vervollständigen. Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, […]
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0 Schnelle Kartoffelsuppe 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 200 g Kartoffelpüreeflocken, 40 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Bohnenkraut, Kümmel, 1 Knoblauchzehe, 4 Bockwürste, 2 Teelöffel Butter, Petersilie. In die heiße Fleischbrühe mit dem Schneebesen die Kartoffelflocken rühren. Speck und Zwiebeln würfeln, rösten, zusammen mit den Gewürzen sowie dem zerdrückten Knoblauch an die Suppe geben. Die Bockwürste pellen, in […]
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0 Tomatenfisch Zutaten 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, 400 g Tomaten, Salz, 2 Eier, 1/4 Liter Joghurt oder saure Sahne, 1 große Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Tafelmargarine, Petersilie. Zubereitung Das mit Zitronensaft beträufelte Fischfilet und die in Scheiben geschnittenen Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form schichten, dabei leicht salzen. Ei, Joghurt, geriebene Zwiebel und Mehl verquirlen und […]
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0 Schinkentoasts 2 Scheiben Toast- oder Weißbrot, 10 g Butter oder Cama, 2 kleine Scheiben gekochter Schinken, Petersilie. Das getoastete Brot mit Butter bestreichen. Die Schinkenscheiben darauflegen. Mit Petersilie garnieren. Dazu Tee oder 1 Glas Weißwein reichen. Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Lokschiny 300 g Stärkemehl, 1 Ei, Salz, 1 bis 2 Eßlöffel Zucker, Öl, 1,5 l Milch, 20 g Butter. Das Stärkemehl mit 3/4 Liter Wasser verrühren, Ei, Salz und Zucker zugeben und cremig rühren. Dünne Plinsen in Öl ausbacken, in Streifen schneiden und leicht trocknen lassen. Danach in kochendes Wasser geben und garkochen. Abtropfen lassen. Die Lokschiny in ein […]
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0 Satirka 240 bis 320 g Mehl, 30 bis 40 g Butter, 1 bis 2 Eier, Salz, 1 1/2 bis 1 3/4 Liter Milch. Das gesiebte Mehl im Tiegel ohne Fett hellbraun anrösten, etwas Wasser, Butter, Eier und das Salz zugeben. Alles sorgfältig zerreiben. Die so entstandenen Teigklümpchen in einen Topf mit kochender Milch geben. Unter wiederholtem Umrühren auf kleiner […]
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0 Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch Salz 400 g gehackter frischer Spinat (oder tiefgefrorener) Bratenfett 2 Strauß Petersilie Für die Hackfleischsoße: 125 g gehacktes Rindfleisch 2 Zwiebeln, feingeschnitten Salz, Pfeffer, Paprika 1/2 Teelöffel Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 Liter Brühe […]
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0 Lindenthaler Kalbshaxenscheiben Zutaten für 4 Personen: 4-6 Scheiben Kalbshaxe zu je 250-300 g (vom Fleischer geschnitten und durchgesägt) 5 Eßlöffel Öl 75 g Butter 1 Stange Porree 100 g Sellerie 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Teelöffel Mehl 1/8 Liter saure Sahne Salz, Pfeffer, Rosmarin 1 Bund Petersilie Zubereitung: Die Kalbshaxenscheiben von beiden […]
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0 Gespickter Hasenrücken Zutaten für 4-5 Personen: 2 Hasenrücken Salz, Pfeffer 125 g Speck 40 g Öl oder Butter 2 Zwiebeln 5-6 zerdrückte Wacholderbeeren 1/8 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Stärkemehl 1/8 Liter Rotwein 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Messerspitze Zucker Zubereitung: Die Hasenrücken enthäuten, säubern, leicht salzen und pfeffern und quer zum Rückgrat mit dünnen Speckstreifen spicken. Das Öl in der […]
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