Fastnachtsküchli
300 g Mehl, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 20 g Zucker, 5 Eßlöffel Milch, 20 g flüssige Butter, Öl zum Ausbacken, Puderzucker zum Bestreuen.
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Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die übrigen Zutaten vermischen, in das Mehl einrühren und rasch durchkneten.
Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einer Rolle formen, diese in 16 bis 18 Stücke teilen.
Jedes Stück auf bemehltem Brett so dünn wie möglich ausrollen, etwa 1 mm dick.
Die Plätzchen dann noch etwas mit der Hand ausziehen.
Im Fettbad beidseitig goldgelb backen, auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR