Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Eingebackene Eier mit Käse 100 g Butter, 1/4 Liter saure Sahne, 50 g Reibekäse, Salz, Tomatenketchup, 8 Eier, Reibekäse. Etwa zwei Drittel der Butter zerlassen, mit Sahne, Reibekäse, Salz und einem Schuß Tomatenketchup verrühren. Die Hälfte der Masse in eine ausgefettete feuerfeste Form geben, mit halbweich gekochten Eiern belegen und die restliche Masse darübergießen. Mit dem Käse bestreuen und […]
Weiterlesen
1 Einfache Kartoffel-Wickelklöße Die Kartoffel-Wickelklöße sind ein herrlich rustikales und dennoch raffiniertes Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird. Die Kombination aus zarten gekochten Kartoffeln, Milch, Eiern und Mehl ergibt einen herrlich weichen Teig, der durch das Rollen und Ziehenlassen in Salzwasser eine angenehme Textur erhält. Die Knusprigkeit der Semmelbrösel und die Butter verleihen den Klößen eine köstliche Note, während […]
Weiterlesen
0 Eier-Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, Tomatenscheiben, Salz, Pfeffer, 4 hartgekochte Eier, Käsescheiben, Salatblätter, Tomatenketchup, Petersilie. Das Toastbrot mit Butter bestreichen, mit einigen Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Die Eier in Scheiben schneiden, auf den vorbereiteten Schnitten verteilen. Mit den Käsescheiben völlig abdecken und in der Röhre überbacken. Sofort auf Salatblättern anrichten, mit etwas Tomatenketchup versehen und […]
Weiterlesen
0 Eiersoße 2 bis 4 hartgekochte Eier, etwa 100 g Butter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, gehackte Petersilie. Die Eier halbieren, das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb streichen. Inzwischen die Butter erhitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Das Eigelb mit der Butter zu einer cremigen Masse verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, das Eiweiß feinhacken und dazugeben. So vorbereitet, […]
Weiterlesen
0 Eierschnitten mit Käse 4 dünne Weißbrotscheiben, Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Eier, 2 Eßt. Margarine, Salz, 3 bis 4 Eßlöffel Reibekäse, Salatblätter. Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen, auf jede Scheibe ein Spiegelei legen. Mit Reibekäse bestreuen und in der vorgeheizten Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Möglichst mit grünem Salat anrichten. […]
Weiterlesen
0 Eierkoteletts 1 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 4 hartgekochte Eier, 1 Eigelb, 4/10 l Bechamelsoße, Semmelbrösel, 50 g Butter oder Margarine, Tomatensoße. Für die Bechamelsoße 1 Eßlöffel Butter im Topf schmelzen lassen. 1 Eßlöffel Mehl zurühren, unter ständigem Rühren etwas kaltes Wasser und dann 1/4 Liter heiße Milch zugießen. Mit Salz, Pfeffer und […]
Weiterlesen
0 Eier in Brötchen überbacken 4 Brötchen, 1 kleine Dose Leberpastete, 8 Eier, Salz, 60 g Butter, Petersilie. Die Brötchen halbieren und aushöhlen. Jeweils ein Stück Leberpastete hineingeben, darüber je 1 Ei schlagen und leicht salzen. Die Brötchen in eine ausgefettete Auflaufform setzen und alles in der Röhre überbacken, bis die Eier gestockt sind. Mit gewiegter Petersilie bestreut servieren. Historische […]
Weiterlesen
0 Eier im Schlafrock Für den Teig: 120 g Butter, 120 g Mehl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1/2 Eigelb, 1 Prise Salz. Für die Fülle: 5 Eier, 1 Anschovis, 30 g Butter, 1/2 Tasse Milch, 1 Brötchen, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie. Die Butter mit 40 Gramm Mehl zu einer Kugel verarbeiten, kalt stellen. Das restliche Mehl mit Zitronensaft, Eigelb, Salz und […]
Weiterlesen
0 Eier-Geflügel-Toast 4 gebutterte Toastscheiben, 1 Tasse fein zerkleinertes Hühnerfleisch, vermischt mit ein paar sehr fein geschnittenen Champignons, feingeschnittenem gekochtem Schinken oder Zunge und einem Gläschen Weinbrand, 4 Eier, Soße Supreme. Die leicht gebutterten Toastscheiben mit der Hühnerfleischmischung bestreichen und auf jede Scheibe ein pochiertes Ei geben. Die Eier mit der Soße Supreme überziehen. Für die Soße in einer hellen […]
Weiterlesen
0 Eiche Dieses Rezept für Eiche ist eine kunstvolle und köstliche Kreation, die sicherlich beeindrucken wird, wenn Sie sie auf den Tisch bringen! Zutaten für die Eiche Für den Teig: 3 Eier 3 Eßlöffel Wasser 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Salz 75 g Mehl 75 g Stärkemehl 1 Teelöffel Backpulver Für die Creme: 180 g Zucker 1 Vanilleschote 8 […]
Weiterlesen
0 Edamer Kugeln 1/8 Liter Milch, 25 g Butter, Salz, Paprika, Kümmel, 100 g Mehl, 2 Eier, 2 Eigelb, 100 g geriebener Edamer Käse. Die Milch zusammen mit der Butter bis zum Kochen erhitzen. Die Gewürze mit dem Mehl vermischen und auf einmal in die kochende Milch geben. Alles so lange mit dem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als […]
Weiterlesen
1 Eclairs Bist du bereit für einen süßen Ausflug in die DDR-Geschmackswelt? Dann halt dich fest, denn heute tauchen wir ein in die wunderbare Welt der Eclairs, auch bekannt als Windbeutel oder Bubenspitzle! 🌟 Diese köstlichen Gebäckstücke waren in der DDR ein absolutes Highlight und brachten süße Freude in jede Kaffeetafel. Aber was macht sie so besonders? Nun, lass mich […]
Weiterlesen