Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Echter Blätterteig Zutaten 250 g Mehl Salz 10 Eßlöffel Wasser 2 Eßlöffel Weinbrand, Rum oder Essig 250 g Margarine oder Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Mehl, wenn möglich, auf eine kalte Marmorplatte sieben. In eine Vertiefung in der Mitte einen […]
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0 Echte holländische Soße Willkommen in der kulinarischen Welt der authentischen holländischen Soße! In diesem Rezept wirst du lernen, wie du diesen DDR-Klassiker neu entdeckst und ihm einen modernen Twist verleihst. Diese reichhaltige und cremige Soße ist ein echter Allrounder und wird deine Gerichte auf ein neues Level heben. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam in die […]
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0 Dorschkoteletts mit Joghurt-Quark-Soße 800 g Dorsch (es kann auch Kabeljau oder Schellfisch verwendet werden), 2 Zitronen, Salz, 60 g Butter, 3 Eßlöffel Weißwein, 1 Apfel, 1 gekochte Sellerieknolle (etwa 200 g), 100 g Walnußkerne oder abgezogene Mandeln, 1/4 Liter Joghurt, 250 g Sahnequark, Petersilie, Dill, Schnittlauch. Vom Dorsch die Flossen entfernen, den Fisch schuppen und reinigen. 4 Koteletts davon […]
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0 Dangeng (Indische Rumpsteakstreifen) 100 g Butter oder Margarine, 1 Tasse feingewiegte grüne Paprikafrüchte, 1/2 Tasse gewiegte, abgezogene Mandeln, 1 Tasse Zwiebelwürfel, 10 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Buttermilch, 4 Rindersteaks, 4 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln. In einer Kasserolle in der heißen Butter Paprika, Mandeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen und abgeriebene Zitronenschale braten. Mit Salz und Pfeffer […]
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0 Dillerbsen-Eintopf 500 g gelbe Erbsen, Salz, Lorbeerblatt, 2 Stengel Thymian, 3 Kartoffeln, 60 g Schweine- oder Gänsefett, 40 g Mehl, 1 Zwiebel, 1 Prise Paprika, 1 Eßlöffel Essig, 1 Knoblauchzehe, 1/8 Liter saure Sahne, 40 g Butter, 1 Bund Dill, weißer Pfeffer. Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag in 1 1/2 Liter Wasser mit […]
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0 Currytaschen 250 g Mehl, 250 g Butter, 250 g trockener Quark, 1 Teelöffel Salz. Für die Füllung: 125 g Geschabtes, 65 g Gehacktes, 50 g Semmelbrösel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 30 g Margarine, 1 bis 2 Eßlöffel Curry, 1 Schuß Weißwein; 1 Ei zum Bestreichen. Mehl, Butter, Quark und Salz verkneten und mindestens 30 Minuten kühl stellen. […]
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0 Curry-Apfel-Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toast, 20 g Butter, 2 große Äpfel, Zitronensaft, Curry, Salz, weißer Pfeffer, 4 Scheiben Schnittkäse, Tomatenecken, Petersilie. Das Toastbrot rösten und erkaltet mit Butter bestreichen. Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Achtel oder feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Buttertoast verteilen. Reichlich mit Curry bestreuen, salzen und pfeffern. Mit Schnittkäse […]
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0 Croissants (Frühstückshörnchen) 30 g Hefe, 1/2 Liter Milch, 1 kg Mehl, 1 Teelöffel Salz, 150 g Butter, 2 Eigelb. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und da hinein die Hefemilch gießen. Einen Teig kneten und diesen 1 bis 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort […]
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0 Crepes Suzette flambees 40 g Mehl, knapp 1/4 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 2 Eier, 20 g Butterschmalz. Für die Soße: 10 Stück Würfelzucker, Orangenschale, 80 g klarer Zucker, 1/4 Liter Orangensaft, 4 Eßlöffel Zitronensaft, Schale von 1/2 Zitrone, 5 g Butter, 8 Eßlöffel hochprozentiger Orangenlikör. Mehl, Milch, Salz und Zucker miteinander verrühren und mindestens 1 […]
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0 Crepes „Monika“ 8 Crepes, 40 g Erdbeermarmelade, 40 g Rosinen, 2 cl Zitronenlikör, etwas Obstsaft, 20 g Butter, 20 g Zucker, 4 cl Kirschwasser. Die vorgebackenen Crepes mit Marmelade bestreichen. Die Rosinen etwa 45 Minuten in Zitronenlikör und etwas Obstsaft vorquellen lassen. Die Crepes damit füllen, zusammenrollen und in der Butter erhitzen. Den Zucker darüberstreuen und mit Kirschwasser flambieren. […]
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0 Crepes „Metropol“ 8 Crepes, 4 halbe Pfirsiche, Ingwer, 20 g Butter, 2 cl Kirschlikör, 4 cl Whisky. Die vorgebackenen Crepes mit den in Scheiben geschnittenen Pfirsichen füllen, mit einer Spur Ingwer würzen und zusammenrollen. Alles in der Butter erhitzen, mit Kirschlikör marinieren und mit dem Whisky flambieren. – Statt Pfirsiche nach Belieben Aprikosen- oder Birnenstücke zum Füllen verwenden. Historische […]
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0 Crepes „Havanna“ 8 Crepes, 80 g Ananas aus der Konserve, 2 cl Orangenlikür, 20 g Butter, 4 cl Rum, 80 g Schlagsahne. Die vorgebackenen Crepes mit Ananasstückchen füllen, mit einem Spritzer Orangenlikör benetzen und aufrollen. In der heißen Pfanne mit der Butter erhitzen und mit dem Rum flambieren. Schlagsahne extra reichen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- […]
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