Croissants (Frühstückshörnchen)
30 g Hefe, 1/2 Liter Milch, 1 kg Mehl, 1 Teelöffel Salz, 150 g Butter, 2 Eigelb.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und da hinein die Hefemilch gießen.
Einen Teig kneten und diesen 1 bis 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann auf bemehltem Brett etwa 1,5 cm dick ausrollen.
Butterflöckchen darauf verteilen und die vier Ecken des Teigs über der Butter zusammenschlagen.
Wiederum ausrollen, jetzt etwa 0,5 cm dick.
Diesen Vorgang viermal wiederholen.
Dann den ausgerollten Teig in Quadrate von 15 cm X 15 cm schneiden und zu Hörnchen zusammenrollen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Die Hörnchen werden heiß zum Frühstück gegessen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR