Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Heringbrötchen Dünne Weißbrot- oder Sandwichbrotscheiben werden mit Butter bestrichen und gesalzen. Auf jedes Brötchen wird eine Schnitte Bouillonhering gelegt. Auf die eine Seite neben den Hering streut man feingehackte Salz- oder Essiggurken, auf die andere feingehackte gekochte Eier. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Brötchen mit Sardinenkrem 100 g weichgerührte Butter wird mit 8-10 Stück geputzten und feingehackten Sardinen, einem Teelöffel Senf, 3-4 feingehackten Kapern, 1-2 Teelöffel Tomatenmark, etwas Zitronensaft und Paprika vermischt. Die Masse wird zusammen durch ein Sieb gedrückt und auf die Brötchen gestrichen. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Belegte Brötchen mit Gänseleber Die mit Butter bestrichenen Brötchen werden dicht mit kleingehackten, gekochten Eiern bestreut. Dann legt man ein Stückchen gebratene oder gedünstete Gänseleber darauf und daneben rechts und links je ein Stückchen Essiggurke oder ein Schnittchen von grünem oder rotem Paprikasalat. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Gänseleberpüree Die in Butter oder Gänsefett gedünstete Leber wird mit 150 g Schinkenfett und einigen gedünsteten Pilzen durch den Fleischwolf gedreht. Dann vermischt man sie mit 50 g Bechamelsoße, 2 Eidottern, 1-2 Löffel saurer Sahne, Salz, Pfeffer und 1-2 Löffel Madeirawein. Schließlich wird das Ganze durch ein Sieb gedrückt und ist so zum Füllen von Brötchen besonders geeignet. [Historische […]
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0 Fleischbrötchen Die Reste des Kalbs-, Schweine-, Rinder-, Wildschwein- oder Hirschbratens werden in dünne Scheibchen zerschnitten. Die Brötchenschnitten von gewöhnlicher Dicke werden auf der einen Seite mit einem Gemisch von Butter und etwas Senf bestrichen. Darüber kommen die Fleischscheiben und die Oberfläche wird wieder – doch sehr dünn – mit Senfbutter bestrichen. Statt Senf kann man auch Sardellenbutter verwenden. [Historische […]
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0 Hascheebrötchen Kleingehackter Schinken und geräucherte Rindszunge werden vermischt. Die Butterbrötchen werden damit bestreut, das Hackfleisch wird mit dem flachen Messer gut auf die Brötchen gedrückt. Auf die Oberfläche wird eine Scheibe Ei oder eine Gurkenscheibe gelegt. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Mit Rindszunge belegte Brötchen Weißbrotschnittchen werden mit einem Gemisch von Butter und geriebenem Käse bestrichen. Auf die Brötchen legt man Rindszungenstücke und in die Mitte dieser Stücke je ein aus passiertem Eidotter geformtes Kügelchen. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Mit Quark bestrichene Brötchen Der durch ein Sieb gedrückte Quark wird mit etwas saurer Sahne, Kümmel nach Geschmack und einer Prise Paprika vermischt. Man bestreicht damit die bereits mit Butter vorgestrichenen Brötchen. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Käsebrötchen mit saurer Sahne 160 g geriebener Käse wird mit 1/10 l guter, frischer saurer Sahne und 1/10 Milch vermischt. Diese Masse wird gesalzen und auf die mit Butter bestrichenen Weißbrot- oder Brötchenschnitten gestrichen. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Gebackene Käsebrötchen Dünne Weißbrotscheiben werden trocken geröstet, dünn mit Butter bestrichen, mit Emmentaler Käseschnitten (1/2 cm dick) bedeckt, mit rotem Paprika bestreut und in der heißen Röhre schnell gebacken. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Heiße Käsebrötchen 100 g Butter und 100 g geriebener Käse werden gut verrührt. Die Masse wird gesalzen, papriziert und mit etwas kleingehackten Kapern vermischt. Dünne Schnitten von weißem Sandwichbrot werden mit dieser Mischung bestrichen und in der Röhre geröstet. Sie sind warm zu servieren. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Schinkenbrotstangen Aus dem Inneren des Roggenbrotes werden 5-6 cm lange und 1 cm breite Stücke geschnitten. Diese bestreicht man auf beiden Seiten mit Butter, salzt sie und wälzt sie schließlich in kleingehacktem oder durch den Fleischwolf gedrehtem Schinken. Diese Stangen können ebenso mit kleingehackten hartgesottenen Eiern zubereitet werden. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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