Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Geräucherte Makrelen vom Grill Zutaten 4 große geräucherte Makrelen, 1 Eßlöffel Öl, Kräuterbutter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Makrelen von beiden Seiten mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Grill 6 Minuten heiß werden lassen. Die heißen Makrelen auseinanderbreiten, die Mittelgräte entfernen, […]
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4 Helle Morchelsoße Zutaten 125 g Morcheln, 1/4 Liter Hühnerbrühe, 1 Zwiebel, 1 kleines Sträußchen Petersilie, 50 g Butter oder Margarine, 1/8 I süße Sahne, geriebene Muskatnuß, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die feingeschnittene Zwiebel sowie die gewiegte Petersilie in Butter andünsten […]
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3 Räucherfisch in Curryreis Zutaten 1 Zwiebel, 2 Tassen Reis, 3 Eßlöffel Öl, 4 Tassen Fleischbrühe, Salz, 1 Eßlöffel Curry, Cayennepfeffer, 750 g geräucherter Dorsch oder anderer Räucherfisch, 4 hartgekochte Eier, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 20 g Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
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8 Gebratener Hasenrücken Zutaten 2 Hasenrücken, 3/4 Liter Buttermilch, 1 Zwiebel, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 125 g Speck, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel ungeschlagene süße Sahne, 2 rote Äpfel, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Preiselbeeren, 4 Bananen, 1 Eßlöffel Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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5 Morchel-Mousseline Zutaten 150 g Morcheln, 3 Eigelb, 1 Schalotte, 1/2 Glas Madeira oder Rotwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 125 g Butter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz, etwas Sojasoße. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Butter zerlassen und dabei den Schaum abheben. Das […]
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7 Flambiertes Hasenfilet Zutaten 800 g Hasenrücken (ohne Knochen), 150 g Räucherspeck, Öl, 100 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Knoblauch, 1/2 Teelöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Senf, Majoran, Petersilie, Saft von 1/4 Zitrone, 100 ml guter Weinbrand, Mehl, 100 g Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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5 Rehmedaillons mit Schinken und Pilzreis Zutaten 600 g ausgelöster Rehrücken, 200 g roher Schinken, 100 g geräucherter Speck, 100 g Schweinefett, 80 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 200 g Reis, 300 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Täublinge, Graublättrige Schwefelköpfe, Nelkenschwindlinge, doch keine schleimigen Arten), 50 g geriebener Käse, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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4 Hirschfilet in Alufolie Zutaten 1/8 Liter Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Hirschfilet, 2 Äpfel, 20 g Butter, 65 g durchwachsener Speck, 2 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Rotwein mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Gewürznelke […]
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14 Geschmorte Hirschkeule Zutaten 1 kg Hirschkeule, 1 1/2 Liter Buttermilch, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Teelöffel Majoran, 1/2 Teelöffel Basilikum, 1/2 Teelöffel Estragon, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken, 100 g fetter Speck, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 3 Paprikafrüchte, 1/2 Liter Fleischbrühe, Mehl, Kondensmilch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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3 Delikater Rehrücken Zutaten 1 kg Rehrücken, Salz, Pfeffer, 200 g Speck, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 100 g Butter, 1 Flasche saure Sahne, 1/2 Zitrone, 1 Teelöffel Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den vorbereiteten Rehrücken salzen, pfeffern und reichlich spicken. Mit der […]
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5 Rehkeule in Pfeffersoße Zutaten 1 kg ausgelöste Rehkeule, 150 g Räucherspeck, Salz, Pfeffer, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, Pfefferkörner, Thymian, 100 g Margarine, etwas Mehl, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 200 ml Weißwein, 100 bis 200 ml Fleischbrühe, 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee oder -marmelade, Pfefferkörner, 50 g Butter, 1/2 Teelöffel Senf. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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17 Wildleberpastete Zutaten 1 kg Leber, Salz, Pfeffer, Majoran, 500 g gekochter Speck, 1 Zwiebel, 300 ml Weißwein, 12 hartgekochte Eier, 200 g Butter, Senf, Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Leberpastete kann aus Hasen-, Reh-, Hirsch- oder Wildschweinleber bereitet werden. Die […]
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