2 Gemüse-, Fleisch-, Fischsuppe Diese Suppen können durch kalt angerührtes Mehl (40 g auf 1 l Brühe) gebunden werden, schmecken aber herzhafter, wenn eine Einbrenne (Mehlschwitze) bereitet wird. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986
Weiterlesen
9 Helle Einbrennsuppe (Grundsuppe) 40g Margarine, 40g Mehl, 1 1/4 l Brühe. In der erhitzten Margarine das Mehl lichtgelb werden lassen, vom Feuer nehmen, wenig Brühe zugießen und glattrühren. Nach und nach die heiße Brühe auffüllen und die Suppe 10 […]
Weiterlesen
4 Tomatensuppe aus frischen Tomaten 500 g Tomaten, 1/4l Wasser, Salz, 1/2 Zwiebel, 40 g Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Zucker, Paprika, 50 g Weißbrot. Die gewaschenen Tomaten zerschneiden, in siedendem Wasser unter Zugabe von Salz sowie der Zwiebel weich kochen […]
Weiterlesen
5 Schotensuppe 500 g Schoten, 1 1/4 l Wasser oder Fleischbrühe, SaLz, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Petersilie. Die Kerne aus den Hülsen lösen, abspülen und in 1/4 l siedendem Wasser fast weich kochen. Salz und das restliche Wasser […]
Weiterlesen
76 Zwiebelsuppe Zutaten 250 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Tafelmargarine 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 2 Ecken Schmelzkäse 1 1/4 l Brühe Salz Paprika oder Pfeffer Zucker Zubereitung Die gehackten Zwiebeln in der erhitzten Margarine dünsten, mit dem Mehl bestäuben und […]
Weiterlesen
0 Kartoffelkremsuppe 400 g Kartoffeln, 200 g Sellerie, 1 kleine Zwiebel, 1 Paprikafrucht, 1 1/4 l Brühe, 1/8 l Sahne, Salz, Petersilie. Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen, abspülen, in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel und Paprikafrucht in der Brühe […]
Weiterlesen
11 Kartoffelsuppe 500g Kartoffeln, 1 Möhre, 1 Stange Porree oder 1 mittlere ZwiebeL, 1 Stück Sellerie, 1/2 Teelöffel Kümmel, Salz, 1 1/4 l Wasser oder Brühe, 40 g Speck, Selleriegrün und Petersilie. Die geschälten Kartoffeln halbieren, das geputzte Wurzelwerk, den […]
Weiterlesen
8 Dunkle Einbrennsuppe (Grundsuppe) 40 g Öl oder Schmalz, 40 g Mehl oder Grieß, 1/2 Zwiebel, 1 1/4 l Brühe. Zu der erhitzten Margarine Mehl und Zwiebelwürfelchen geben und unter Rühren hell bräunen. Die siedende Brühe nach und nach zugießen […]
Weiterlesen
69 Ochsenschwanzsuppe Informationen zur Ochsenschwanzsuppe Allen künftigen Liebhabern von Ochsenschwanzsuppe sei erklärt: Es gibt eine klare und eine gebundene Suppe. Und beide schmecken ausgezeichnet. Die klare Suppe ist eigentlich eine Kraftbrühe vom Ochsenschwanz, die gebundene hingegen tatsächlich eine Suppe, und […]
Weiterlesen
140 Gulaschsuppe Zutaten 70 g Schmalz 250 g Zwiebeln 4 Paprikafrüchte 3 Eßlöffel Tomatenmark 250 g Rindfleisch Salz Paprika Kümmel 1 1/2 l Brühe Zitronenschale 2 Knoblauchzehen 1 Eßlöffel Stärkemehl Zubereitung Das Schmalz zerlassen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln […]
Weiterlesen
5 Pilzsuppe 200 g Pilze, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 l Wasser oder Fleischbrühe, 1/4 l Sahne, Salz, Paprika, Petersilie. Die geputzten, gewaschenen Pilze fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen. Die Margarine erhitzen und die Pilze darin […]
Weiterlesen
1 Meißner Kohlsuppe mit weißen Bohnen 200 Gramm Rinderbrust ohne Knochen 80 Gramm Fetter Speck 160 Gramm Weiße Bohnen 400 Gramm Weißkraut 200 Gramm Zwiebeln 400 Gramm Geschälte Kartoffeln 120 Gramm Möhren 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie Gehackter Kümmel […]
Weiterlesen