7 Pilzsuppe 200 g Pilze, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 l Wasser oder Fleischbrühe, 1/4 l Sahne, Salz, Paprika, Petersilie. Die geputzten, gewaschenen Pilze fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen. Die Margarine erhitzen und die Pilze darin […]
Weiterlesen
1 Meißner Kohlsuppe mit weißen Bohnen 200 Gramm Rinderbrust ohne Knochen 80 Gramm Fetter Speck 160 Gramm Weiße Bohnen 400 Gramm Weißkraut 200 Gramm Zwiebeln 400 Gramm Geschälte Kartoffeln 120 Gramm Möhren 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie Gehackter Kümmel […]
Weiterlesen
1 Pikante Pilze 750 g Pilze, 40 g Fett, 30 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/4 l Brühe, 1 Eßlöffel Senf, Kräuteressig, Salz, Pfeffer, Zucker. Die Pilze vorbereiten, in Scheiben schneiden, andünsten, dabei sondert sich Pilzsaft ab. In dem heißen […]
Weiterlesen
0 Pilz-Gemüse-Topf 80 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 250 g Möhren, 150 g frische Erbsen, 500 g Kartoffeln, 1/2 l Brühe oder Wasser, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, 500 g Pilze, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. In dem kleinwürfelig geschnittenen Räucherspeck die Zwiebelwürfel […]
Weiterlesen
0 Pilztopf mit Tomaten 1 kg Mischpilze, 125 g magerer Speck, 4 Zwiebeln, 1/2l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, 500 g Tomaten, 1 Eßl. Stärkemehl, 1/8 l ungeschlagene süße Sahne, 1 Strauß Petersilie. Die Pilze putzen, waschen und in grobe […]
Weiterlesen
24 Erdbirnen nach Thüringer Art Zutaten 4 Portionen 650 Gramm Topinambur 1 Teel. Butter Salz Pfeffer 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Semmel Zubereitung Die Erdbirnen in soviel Salzwasser, dass sie davon vollbedeckt sind, weich kochen (ca. 5-10 Minuten), danach schälen. Die […]
Weiterlesen
6 Rotkohl Russische Art 500 Gramm Rotkohl 100 Gramm Petersilienwurzel 100 Gramm Sellerie 50 Gramm Schmalz 50 Gramm Zwiebel Salz Zucker Nelke Brühe Den geputzten Kohl in feine Steifen schneiden. Petersilienwurzel und Sellerie grob raspeln. Zwiebelstreifen im Schmalz anschwitzen, die […]
Weiterlesen
36 Leipziger Allerlei Informationen zum Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten […]
Weiterlesen
0 Makkaronikranz mit Gemüse 125 Gramm Schinkenspeck 1 Zwiebel 500 Gramm Möhren 500 Gramm Paprikaschoten Salz Kümmel 1/8 Ltr. Brühe oder Wasser 375 Gramm Makkaroni oder Spaghetti Geriebener Käse Petersilie Schinkenspeckwürfel anbraten und die Zwiebelwürfel und Möhrenstifte dazugeben. Paprika ebenfalls […]
Weiterlesen
3 Möhrenauflauf 750 g Möhren oder Karotten, 500 g Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 20 g Margarine, 40 g Mehl, 1/2 l Brühe, 1/4 l Milch, Salz, Paprika, 1 Ei, 20 g Butter, 30 g Reibkäse. Die gewaschenen Möhren und Kartoffeln […]
Weiterlesen
0 Möhrentopf mit Bohnen 150 g Rauchfleisch, 2 1/2 l Wasser, 200 g weiße Bohnen, 600 g Möhren, Salz, 1 Teelöffel Majoran, 1 Eßlöffel Mehl. Das Rauchfleisch in 1/2 l Wasser kochen, nachdem die verlesenen weißen Bohnen in dem übrigen […]
Weiterlesen
57 Kohlrübengemüse 1 kg Kohlrüben, 50 g Fett, 40 g Zucker, 1/4 l fetthaltige Brühe, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die geschälten Kohlrüben in Stifte oder Würfel schneiden. In dem erhitzten Fett den Zucker leicht bräunen, die Kohlrüben zugeben, 1/8 l heiße […]
Weiterlesen