Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Schwedische Fischsuppe Zutaten 500 g frische grüne Heringe 75 g fetter Speck 1 Stange Porree 1 Möhre 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot Petersilie Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zubereitung Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die roh geraspelte Möhre anschwitzen, dazu die in grobe Stücke geschnittenen Heringsfilets geben und mit anschwitzen, mit Salz , Pfeffer und […]
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0 Jugoslawische Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet (Hecht, Zander) 5 Eßlöffel Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 200 g Zwiebellauch oder entsprechend Zwiebeln 2 Kohlrabi 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 3 Eigelb 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz Knoblauch Paprika Dill Zubereitung Das Fischfilet in grobe Würfel oder Streifen schneiden, mit Salz, Knoblauch […]
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0 Fonyoder Karpfensuppe Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 4 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Sellerie 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 4 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Joghurt 75 g geriebener Käse 75 g Butter Salz Zucker Essig Lorbeerblatt Knoblauch Zubereitung Kopf, Innereien und Gräten, gegebenenfalls auch die Bruststücke und Bauchlappen des Karpfens, mit 1 1/2 Liter Wasser, ein paar […]
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0 Kochklops mit Gurkensoße und Salzkartoffeln Zutaten 200 g Hackmasse 1 Brötchen 1/2 Zwiebel 1 Ei 3 saure Gurken 20 g Margarine 20 g Mehl 400 g Kartoffeln Salz Pfeffer Majoran Kümmel Zubereitung Aus Hackmasse, Zwiebeln, eingeweichtem Brötchen, Ei und Gewürzen die Klopse herstellen (Größe und Anzahl nach Wunsch) und in wenig leicht kochendem Wasser garen. (je nach Geschmack etwas […]
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0 Gräupchen mit Kohlrabi Zutaten 250 g Gräupchen 500 g Kochfleisch 5 Kohlrabis Salz Pfeffer Glutal Knoblauchpulver Petersilie Zubereitung Gräupchen in Salzwasser weichkochen, dann Wasser abgießen. Kräftige Brühe mit dem Kochfleisch kochen. Kohlrabi schneiden, in Topf mit Butter andünsten, dann in Wasser und Salz garen. Alles in die Brühe geben, abschmecken mit Pfeffer, Salz, Glutal und Knoblauchpulver. Darüber viel Petersilie […]
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1 Brüsseler Geflügelsülzchen Für 1 Portion Zutaten 1/4 Liter entfettete Geflügelbrühe Zitronensaft 7 g Gelatine 150 g gekochtes mageres Geflügelfleisch 1 Eßlöflel gares Suppengemüse Zubereitung Die heiße Geflügelbrühe mit Zitronensaft, gegebenenfalls auch noch mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und die vorgeweichte Gelatine nach Vorschrift darin auflösen. Mit dem in kleine Stücke geschnittenen Geflügelfleisch und Würfelchen von Suppengemüse vermischen. Alles […]
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0 Gulasch mit Rosenkohl Zutaten 2 bis 3 Eßlöffel feingeschnittener Speck 3 bis 4 große Zwiebeln 700 g geschnittenes Gulaschfleisch 3 Eßlöffel Weinbrand Salz Pfeffer 1 Prise Thymian 2 Petersilienstengel 1 Lorbeerblatt 1/4 Liter Fleischbrühe (Instant) 500 g Rosenkohl 1/2 Tasse saure Sahne Zubereitung Den Speck anbraten, die grob geschnittenen Zwiebeln zugeben, dann das Fleisch darin von allen Seiten bräunen […]
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0 Bunter Rosenkohleintopf Zutaten 300 g Kaßler 1 kg Rosenkohl 250 g Möhren 150 g Porree 400 g Kartoffeln 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) Salz Basilikum Pfeffer Petersilie Zubereitung Das Fleisch fein schneiden und im eigenen Fett leicht anbraten. Den vorbereiteten Rosenkohl, die geputzten und feingeschnittenen Möhren, den in feine Ringe geschnittenen Porree, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie das […]
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0 Rosenkohl im Römertopf Zutaten 750 g Rosenkohl 3 Tomaten 1 große Zwiebel Salz Pfeffer Muskat 1 Tasse Fleischbrühe (Instant) 1 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Kondensmilch 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl mit gehäuteten Tomatenvierteln sowie Zwiebelwürfelchen mischen und in den vorschriftsmäßig gewässerten Römertopf geben. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat bestreuen, die Brühe angießen und obenauf Margarineflöckchen setzen. […]
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0 Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe Zutaten 500 g Rosenkohl Salz 1 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Öl 150 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) Kümmel Pfeffer Oregano 1 Liter Fleischbrühe (Instant) Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl mit Salzwasser und Margarine garen. Die feingeschnittene Zwiebel im heißen Öl goldgelb dünsten. Das Hackfleisch zugeben und anbraten, mit Salz, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die […]
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0 Wirsing mit Leberkäse Zutaten 1,5 kg Wirsingkohl 60 g Margarine 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel 1/4 Liter Fleischbrühe (Instant) Pfeffer Muskat Salz 4 Scheiben Leberkäse Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing in Streifen schneiden und in 40 Gramm Margarine andünsten. Dann die Zwiebelwürfel zufügen, heiße Fleischbrühe auffüllen, mit Pfeffer, etwas geriebenem Muskat sowie Salz würzen. Alles etwa 30 Minuten dünsten. Den Leberkäse […]
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0 Rosenkohlsuppe mit Würstchen Zutaten 500 g Rosenkohl 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 50 g Fadennudeln Salz 2 Paar Wiener Würstchen Muskat 2 bis 3 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl in der Brühe knapp garen. Gleichzeitig die Fadennudeln gesondert in Salzwasser gar werden lassen, abgießen, abschrecken und ebenso wie die in Stücke geteilten Würstchen zum Rosenkohl geben. Nochmals aufkochen lassen […]
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