0 Gemüserisotto Zutaten 75 g Butter oder Öl, 200 g Reis, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Stückchen Sellerie, 2 grüne Paprikafrüchte, 500 g Tomaten, 250 g grüne Bohnen, Petersilie, 3/4 l Fleischbrühe, geriebener Käse. Zubereitung Die Butter oder das Öl […]
Weiterlesen
0 Gemüsetopf auf italienische Art 400 g Nieren, 6 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g Fett, 1 kg zartes Gemüse (Karotten, grüne Erbsen, grüne Bohnen), 1/2l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 100 g Spaghetti, frische Kräuter. Die aufgeschnittenen, gewaschenen und von den […]
Weiterlesen
1 Johannislauch 1 bis 1 1/2 kg Porree, 3/8l Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, Salz, Zucker, Weinessig, 1 Eßl. Rosinen, 100 g Speck, 1 kg Kartoffelmus, 100 g Speck, 1 Strauß frische Petersilie, Buttermilch. Den geputzten, gewaschenen Porree in Ringe schneiden und […]
Weiterlesen
0 Kohlrüben-Schichttopf 600 g Kohlrüben, 400 g Kartoffeln, 100 g Speck, 1 Eßl. Kümmel, Salz, 1 Glas Joghurt, 3/8l Brühe oder Wasser. Die geschälten Kohlrüben und Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den ausgelassenen Speckwürfeln und den […]
Weiterlesen
23 Kohlrübentopf 300 g Schweinebauch, 1 Lorbeerblatt, 5 Gewürzkörner, 2 Zwiebeln, 750 g Kohlrüben, 500 g Kartoffeln, 1 Teel. Majoran, 1/2 TeeI. Kümmel, Salz, 1 Eßl. Mehl, gehackte Petersilie. Das Fleisch in 1 1/2l siedendem Wasser ansetzen, knapp gar kochen […]
Weiterlesen
2 Ungarisches Kartoffelgemüse 750 g Kartoffeln, 60 g Fett oder Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Kümmel, Paprika, 1 Lorbeerblatt, etwa 1/2l Brühe oder Wasser, 3Eßl. saure Sahne. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel in heißem Fett oder zerlassenem, […]
Weiterlesen
1 Wirsing-Tomaten-Topf 750 g Wirsing, 500 g Tomaten, 1 Eßl. gehackter Majoran, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, Salz, Paprika, 1 Tasse Reis, 1l Fleischbrühe, frische Kräuter. Den vorbereiteten Wirsing feinstreifig schneiden, die gehäuteten Tomaten halbieren und schichtweise mit allen übrigen Zutaten […]
Weiterlesen
3 Zwiebeltopf mit Käse 6 mittelgroße Gemüsezwiebeln, 2 Eßl. Butter, 2 Eßl. Mehl, 2l Fleischbrühe, 375 g geriebener Käse, dünne Weißbrotscheiben, weißer Pfeffer. Dünne Zwiebelscheiben in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl zufügen, leicht gelb rösten lassen, mit Fleischbrühe ablöschen. […]
Weiterlesen
0 Erbsen in Zwiebelsoße 500 g gelbe oder grüne Erbsen, 400 g gares Hammelfleisch, 50 g Fett, 2 bis 3 große Zwiebeln, 30 g Mehl, etwa 3/4 l Wasser oder Brühe, Salz, Thymian. Während die Erbsen kochen, das Fleisch in […]
Weiterlesen
4 Russisches Linsengericht 500 g Linsen, 50 g Butter, 5 Eßlöffel geriebene Semmel, 1 kleine Zwiebel, saure Sahne, Brühe, Salz, Muskat. Die gar gekochten Linsen abtropfen lassen. In der erhitzten Butter geriebene Semmel hellbraun rösten, fein zerkleinerte Zwiebel und so […]
Weiterlesen
0 Turiner Spinatgemüse 1 kg Spinat, 4 Eßlöffel Öl, 250 g Schinken, Salz, geriebener Käse. Den grob zerpflückten Spinat in wenig kochendem Wasser brühen, abtropfen lassen und etwa 5 Minuten in heißem Öl dünsten. Gehackten Schinken, Salz, nach Belieben auch […]
Weiterlesen
1 Möhrenstippe 1 Stück Speck oder anderes Fett, 2 Zwiebeln, 200 g Mettwurst oder 250 g Hackfleisch, etwa 375 g Möhren, Salz, Majoran oder frischer Dill. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und die zerpflückte Wurst kurz braten. […]
Weiterlesen