6 Wursteintopf Etwa 375 g Kochsalami, Salz, 4 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 große Zwiebel , 5 Möhren, 750 g Rosenkohl oder grüne Bohnen, 500 g Kartoffeln, Petersilie. Die Wurst, möglichst eine ganze, mit Wasser bedecken, die Gewürze zugeben […]
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6 Hackfleischeintopf 375 g Hackfleisch, Zwiebel , 1 Ei , Salz, Paprika, Kümmel, 200 g Weißkraut, 200 g Möhren, 100 g Sellerie, 2 Stangen Porree, 500 g Kartoffeln, 3/4 l Brühe oder Wasser, 50 g Margarine. Hackfleisch, fein geschnittene Zwiebel, […]
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3 Märkischer Ententopf 1 Ente, 40 g Bratfett, Salz, 1 l Brühe, 1 große Zwiebel , 1 bis 2 Petersilienwurzeln, 500 g Kohlrüben oder Weißrübchen, 4 bis 6 Kartoffeln, 250 g Pilze, Pfeffer. Die in Portionsstücke zerlegte Ente hellbraun anbraten, […]
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14 Schwäbischer Krauttopf 500 g Weißkraut, 750 g Kartoffeln, 300 g Pilze, 50 g Speck, 30 g Mehl, etwa 1/2 l Brühe oder Wasser, Salz, Paprika, 4 Bratwürste. Das zerpflückte Kraut in wenig Wasser etwa 15 Minuten dünsten, die zerkleinerten […]
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2 Puffbohnengericht Etwa 750 g Puffbohnenkerne, 375 g Schweinebauch, 1 Zwiebel, 20 g Mehl, 20 g Margarine, 3/8 l Brühe, frisches Bohnenkraut, Paprika, Salz. Die Bohnenkerne auslesen und waschen. Inzwischen das Fleisch in reichlich 1 l leicht gesalzenem Wasser ansetzen. […]
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10 Geröstete Grießsuppe 60 g Grieß, 30 g Margarine, 1 l Brühe, Salz, Paprika, Muskat, frische Kräuter. Den Grieß unter Rühren in der Margarine anrösten. Die kochende Brühe zufügen und die Suppe 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit […]
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2 Gemüse-, Fleisch-, Fischsuppe Diese Suppen können durch kalt angerührtes Mehl (40 g auf 1 l Brühe) gebunden werden, schmecken aber herzhafter, wenn eine Einbrenne (Mehlschwitze) bereitet wird. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986
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7 Helle Einbrennsuppe (Grundsuppe) 40g Margarine, 40g Mehl, 1 1/4 l Brühe. In der erhitzten Margarine das Mehl lichtgelb werden lassen, vom Feuer nehmen, wenig Brühe zugießen und glattrühren. Nach und nach die heiße Brühe auffüllen und die Suppe 10 […]
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2 Tomatensuppe aus frischen Tomaten 500 g Tomaten, 1/4l Wasser, Salz, 1/2 Zwiebel, 40 g Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Zucker, Paprika, 50 g Weißbrot. Die gewaschenen Tomaten zerschneiden, in siedendem Wasser unter Zugabe von Salz sowie der Zwiebel weich kochen […]
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10 Schotensuppe 500 g Schoten, 1 1/4 l Wasser oder Fleischbrühe, SaLz, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Petersilie. Die Kerne aus den Hülsen lösen, abspülen und in 1/4 l siedendem Wasser fast weich kochen. Salz und das restliche Wasser […]
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73 Zwiebelsuppe Zutaten 250 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Tafelmargarine 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 2 Ecken Schmelzkäse 1 1/4 l Brühe Salz Paprika oder Pfeffer Zucker Zubereitung Die gehackten Zwiebeln in der erhitzten Margarine dünsten, mit dem Mehl bestäuben und […]
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0 Kartoffelkremsuppe 400 g Kartoffeln, 200 g Sellerie, 1 kleine Zwiebel, 1 Paprikafrucht, 1 1/4 l Brühe, 1/8 l Sahne, Salz, Petersilie. Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen, abspülen, in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebel und Paprikafrucht in der Brühe […]
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