1 Engelsdorfer Schlachtfest-Suppe Zutaten 175 g Hausmacherleberwurst 175 g Hausmacherblutwurst 500 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Schmalz 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 3 Eßlöffel Semmelmehl 2 Scheiben Schwarzbrot 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Majoran Knoblauch Zubereitung Von […]
WeiterlesenSchlagwort: Brühe
Prager Kuttelflecke
0 Prager Kuttelflecke Zutaten 1000 g Kuttelflecke 200 g Speck 1 Bund Suppengrün 4 Zwiebeln 1 Stange Porree 500 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Möhre 2 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Knoblauch Kümmel Majoran Petersilie Zubereitung Die gut gereinigten Kuttelflecke […]
WeiterlesenSchnippelsuppe a la »Elephant«
0 Schnippelsuppe a la »Elephant« Zutaten 250 g Schälrippchen 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 1 Stange Porree 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 175 g Rosenkohl 200 g Wiener Würstchen 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Lorbeerblatt Speisewürze […]
WeiterlesenGebundene Ochsenschwanzsuppe
0 Gebundene Ochsenschwanzsuppe Diese gebundene Ochsenschwanzsuppe nach DDR-Art ist eine reichhaltige Vorspeise, die oft zu besonderen Anlässen genossen wurde. Zutaten für die Gebundene Ochsenschwanzsuppe 500 g Ochsenschwanz 75 g Schmalz oder Margarine Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Mehl […]
WeiterlesenKiewer Borschtsch
0 Kiewer Borschtsch Borschtsch ist eine traditionelle russische Rote-Bete-Suppe und wurde auch in der DDR gerne zubereitet. Hier ist eine Rezeptidee für Kiewer Borschtsch: Zutaten für den Kiewer Borschtsch 350 g Rindfleisch (am besten Rinderbrust) 200 g Kartoffeln 1 rote […]
WeiterlesenBulgarische Lammfleischsuppe
0 Bulgarische Lammfleischsuppe Zutaten 500 g Lammfleisch (Brust, Schulter oder Keule) 2 Bund junge Zwiebeln mit Lauch 4 Eßlöffel Öl 1 Tasse Reis 1/2 Joghurt 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer frische Kräuter Zubereitung Das Öl erhitzen, das kleingewürfelte, leicht gesalzene […]
WeiterlesenHasensuppe nach Jägerart
0 Hasensuppe nach Jägerart Zutaten 1 Hasenklein (Bauchlappen, Vorderläufchen, Kopf, Herz, Lunge) 2 Möhren 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Glas Rotwein (0,2 Liter) 1 Zitrone 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1/8 Liter Joghurt oder saure Sahne […]
WeiterlesenBöhmische Wildsuppe
0 Böhmische Wildsuppe Zutaten 500 g Wildragout (ohne Knochen) 200 g Backpflaumen 2 Zwiebeln 75 g Speck 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Johannisbeer-·oder Kirschkonfitüre 1/8 Liter Kondensvollmilch 1 Zitrone 1 Glas Rotwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Zucker […]
WeiterlesenLapscha – ein beliebter russischer Suppentopf
2 Lapscha – ein beliebter russischer Suppentopf Zutaten 750 g Geflügelklein (Flügel, Hals, Magen) 150 g Bandnudeln 3 Eßlöffel Öl 2 Möhren 3 Zwiebeln 1/4 Liter Joghurt 4 Eier Brühsuppengewürz Salz Lorbeerblatt Pfeffer Petersilie Zubereitung Das gut gesäuberte Geflügelklein mit […]
WeiterlesenSchwedische Fischsuppe
0 Schwedische Fischsuppe Zutaten 500 g frische grüne Heringe 75 g fetter Speck 1 Stange Porree 1 Möhre 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot Petersilie Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zubereitung Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die […]
WeiterlesenJugoslawische Fischsuppe
0 Jugoslawische Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet (Hecht, Zander) 5 Eßlöffel Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 200 g Zwiebellauch oder entsprechend Zwiebeln 2 Kohlrabi 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 3 Eigelb 1 1/2 Liter Brühe (auch […]
WeiterlesenFonyoder Karpfensuppe
0 Fonyoder Karpfensuppe Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 4 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Sellerie 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 4 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Joghurt 75 g geriebener Käse 75 g Butter Salz Zucker Essig Lorbeerblatt Knoblauch […]
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