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DDR REZEPTE

Wurstsakuski mit Birnen

9 Wurstsakuski mit Birnen 4 Scheiben Vollkornbrot, 4 Scheiben Bierschinken (je 50 … 75 g), 4 Birnenhälften (auch Kompottfrüchte), 50 g Butter, 1 Eßl. Senf, Eßl. Öl, Knoblauchsalz, Edelsüßpaprika, Petersilie. Die Butter mit Knoblauchsalz und einem Teelöffel Edelsüßpaprika abschmecken, gleichmäßig […]

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Birnen-Käse-Toast

Birnen-Käse-Toast

7 Birnen-Käse-Toast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot, 2 Gläschen Rum (4 cl), 4 Birnen (auch Kompottfrüchte), 200 g Schnittkäse, 4 Eßl. Tomatenketchup, 4 Teel. grob gemahlene Pfefferkörner, 80 g gehackte, geröstete Mandeln, Paprika. Zubereitung Die Weißbrotscheiben hell rösten und mit Rum […]

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Würzbirnen

10 Würzbirnen 750 g Birnen, 1 Zitrone, 1/4 l Rotwein, 1/4 l Johannisbeersaft, 200 g Zucker, 2 bis 3 Nelken, 1 kleines Stück Zimt. Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse und Blüte entfernen, kurz abspülen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Rotwein […]

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Blindes Huhn

15 Blindes Huhn 300 g Schwarz- oder Rauchfleisch 1 Päckchen kochfertige weiße Bohnen 200 g grüne Bohnen 500 g Kartoffeln 250 g Möhren 2 Äpfel, 2 Birnen 1/2 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Das Fleisch in Scheiben schneiden, erhitzen und darauf lagenweise […]

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Hubertusspießchen

11 Hubertusspießchen 500 g Hasenrücken, Salz, Öl, 6 bis 8 Scheiben Ananas, Birnen- oder Pfirsichstückchen aus der Konserve, 200 g Speck. Den Hasenrücken in Würfel schneiden, salzen und mit Öl bepinseln. Die Früchte gut abtropfen lassen, ebenfalls in Würfel schneiden […]

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Störtebeker-Spieße

7 Störtebeker-Spieße 300 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 Teel. Kapern, 2 Eßl. marinierte Paprikastreifen, 1 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Salbei, Thymian, 4 Scheiben Ananas, Birne oder Pfirsich, Öl. Das Gehackte mit den Kapern, dem kleingeschnittenen Paprika, den […]

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Wurstspieße

17 Wurstspieße 4 Bockwürste, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 125 g Speck, 2 Bananen oder Birnen, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika. Die Würste, die Zwiebeln, die Tomaten, den Speck und die geschälten Früchte in große Stücke schneiden und abwechselnd auf Spieße reihen. […]

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Bohnen-Birnen-Topf

11 Bohnen-Birnen-Topf 150 g Rauchfleisch oder Schinkenspeck, 500 g grüne Bohnen, 250 g Kartoffeln, 250 g Kochbirnen, Salz, Zitronenschale, 1/2l Brühe, Bohnenkraut. Mit dem in Streifen geschnittenen Rauchfleisch einen Topfboden auslegen. Bohnen, Kartoffeln und Birnen vorbereiten, in Stücke und Würfel […]

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Lausitzer Linsentopf

8 Lausitzer Linsentopf 500 g Linsen, 80 g Speck, 1 Zwiebel, 150 g Dörrpflaumen, reichlich 1/2 l Wasser, Zitronenschale, Salz. Die Linsen mit Speck und Zwiebel garen. Inzwischen die Dörrpflaumen in dem Einweichwasser ansetzen, dabei etwas Zitronenschale zugeben und nach […]

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Obstkartoffeln

10 Obstkartoffeln 800 g Kartoffeln 1/4 l Milch 450 g Apfel, Birnen oder Pflaumen 40g Speck Zwiebel, Weißbrotwürfel Salz, Zucker Kartoffeln schälen, kochen und in Milch zerdrücken. Das vorbereitete Obst mit dem kleingeschnittenen Speck dünsten, Quetschkartoffeln dazugeben und abschmecken. Das […]

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Kürbis-Milchsuppe

17 Kürbis-Milchsuppe 750 g Kürbis, 3/4 l Wasser, 1 Prise Salz, Zitronenschale, 3/4 l Milch, 50 g Zimtzucker. Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Kürbis mit dem kochenden Wasser ansetzen, dabei die Gewürze zufügen. Gargekocht durchschlagen, die heiße Milch zugießen und […]

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Birnensuppe

147 Birnensuppe 750 g Birnen (auch überreife sind verwendbar), Zucker, 3 Nelken, 5 geriebene bittere Mandeln, 1 1/4 l Wasser, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Zitronensaft, 1/4 l Weißwein oder Apfelsaft. Die Birnenstücke mit Zucker bestreuen, Gewürze und siedendes Wasser zugeben. […]

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