2 Rotbarschschnitten in Kaperntunke 1000 g Rotbarschfilet, 100 g „Sonja“, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 1/8 l Milch, 30 g Kapern, frische Kräuter, Salz. Für die Kapernsoße bereitet man eine Mehlschwitze von etwa 50 bis 60 g „Sonja“ und Mehl, füllt […]
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1 Eierauflauf „Napoli“ 8 Eier, 50 g „Sonja“, 125 g Semmelmehl, 1 Schmelzkäse, 2 Eßlöffel „Carnito“, 1 Flasche Joghurt, Anchovispaste, Salz, Paprika, Schnittlauch. Der Boden einer feuerfesten Form wird mit „Sonja“ gut ausgestrichen und gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreut. Die Semmelbrösel […]
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1 Heringseierpfännchen mit Toast 4 Eier, 2 Salzheringe, 3 Brötchen, 1/8 l Milch, 30 g „Marina“, 2 Eßlöffel Joghurt, Paprika, Zwiebel. Die Heringe werden gut gewässert, gereinigt, abgezogen, entgrätet, fein gehackt und mit etwas Milch im Mixer der Küchenmaschine fein […]
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2 Weiche Eier in Senfkrem auf Reis 4 Eier, 2 Eigelb, 300 g Reis, 80 g „Marina“, 2 Eßlöffel Senf, Salz, Essig, Zucker, Zitronenschale. Der Reis wird in reichlich Wasser mit wenig Salz acht bis neun Minuten gekocht, abgespült und […]
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3 Tiroler Apfelauflauf 6 große Äpfel, 2 Tassen gestoßener Zwieback, 4 Eier, 2 Eßl. Zucker, 1 Zitrone, 1/4 l Kondensvollmilch, 3 Eßl. Butter, Zimt. Die Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in Streifen raspeln, mit den• Zwiebackbröseln, den Eiern und dem […]
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6 Apfel-Brot-Auflauf 3 Brötchen, 0,2 l Milch, 40 g Zucker, 30 g Butter, 250 g saure Äpfel, 250 g Quark, 3 Eier, 1 Vanillinzucker, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Vanille-Puddingpulver, Saft und Schale einer Zitrone, 20 g Butter […]
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34 Lockwitzer Apfelpfanne Zutaten 400 g Äpfel 100 g Zucker 1 Stück Zitronenschale 3 Eßl. Rum 400 … 500 g Weißbrot (oder Brötchen) 150 g Butter Vanillinzucker zum Bestreuen Zubereitung Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in 1/4 l Wasser mit […]
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3 Stachelbeer-Brot-Auflauf 4 Eier, 125 g Zucker, 1 Vanillinzucker, 1 Glas Stachelbeeren oder Kompott aus frischen Früchten, je 250 g Weiß- und Schwarzbrot, 30 g Butter, 2 Eßl. Semmelbrösel, Zimtzucker. Die Eigelbe, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die abgetropften Stachelbeeren […]
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4 Ungarische Teigflecken mit Hirn 500 g Mehl, 4 Eier, 2 bis 3 Eßl. Öl, 250 g Kalbshirn, 3 Zwiebeln, 3 Eßl. Margarine, 1 Gemüsepaprika, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Petersilie. Mehl, Eier, wenig Salz und etwa 3/4 l Wasser gut verkneten […]
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9 Gebackene Nudeln mit Quark 400 g Bandnudeln, 500 g Quark, 100 g Butter, Semmelbrösel, Salz, Muskat. Die Nudeln in Salzwasser nicht zu weich kochen, kalt abspülen, mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen und in Butter schwenken. Den Quark durch […]
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11 Schusterpastete 1000 g Pellkartoffeln, 100 g roher Schinken, 2 Zwiebeln, 100 g Butter, 250 g Bierschinken, 2 Delikateßheringe, 1/4 l saure Sahne, 2 Eier, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Fett für die Form. Die Pellkartoffeln pellen, in Scheiben schneiden […]
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3 Tomaten-Kartoffeln Zutaten 750 g Tomaten 750 g Kartoffeln 3 Zwiebeln 100 g Bauchspeck 100 g Reibkäse 4 Eßl. Öl 1/4 l Sauermilch 1/8 l Kondensvollmilch 2 Eier Salz Pfeffer Thymian Muskat Zubereitung Die gekochten Kartoffeln wie für Bratkartoffeln schneiden […]
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