0 Nuß- und Mohnrollen (besonders gut) 300 g Butter werden mit 1 1/2 Eßlöffel Zucker, einer Prise Salz schaumiggerührt. Man gibt nacheinander einzeln 7 Eidotter, 15 g in 3/10 l Milch aufgelöste Hefe und 1 1/2 Liter Feinmehl dazu. Der […]
Weiterlesen
Schlagwort: Aprikosen
Obstauflauf
0 Obstauflauf Der Obstauflauf kann aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen und Remeclauden bereitet werden. Man schält ungefähr 1 kg Obst, entfernt die Kerne, zerschneidet sie in dünne Schnitten, begießt sie mit 1/10 l Wasser und 1/10 l Wein, gibt 100 […]
Weiterlesen
Schaumauflauf mit Ananas, Aprikosen, Nüssen, Himbeeren, Orangen usw.
0 Schaumauflauf mit Ananas, Aprikosen, Nüssen, Himbeeren, Orangen usw. Aus dem Weiß von 5 Eiern schlägt man mit 180 g Zucker einen festen Schnee, der unter ständigem Schlagen mit 100-120 g kleingeschnittener Ananas vermischt wird. Die Masse wird in einer […]
Weiterlesen
Gefüllte Äpfel
0 Gefüllte Äpfel Die Äpfel werden geschält. Man schneidet an einem Ende eine Vertiefung ein. Die Äpfel werden dann in ein butterbestrichenes Backblech gestellt, wobei man in ihre Vertiefung je 1/2 in Zitronenwasser getauchtes, Würfelzuckerstück und ein Stückchen Butter legt. […]
Weiterlesen
Scheiterhaufen
0 Scheiterhaufen Hörnchen vom Vortage werden in runde Scheiben zerschnitten, mit 3 Eidottern und 3 Eßlöffel Vanillenzucker vermischt, in 2/10 l Milch eingeweicht und darin eine Zeitlang stehengelassen. Die Masse wird in ein ausgestrichenes Backblech gegossen. Die Oberfläche belegt man […]
Weiterlesen
Omelette (Omelette confiture)
0 Omelette (Omelette confiture) Während aus dem Eiweiß von 6 Eiern ein sehr fester Schnee geschlagen wird, mischt man langsam 80 g Staubzucker hinein. Dann gibt man einzeln sehr vorsichtig 6 Eidotter, 50 g feines Mehl und 1/10 l Schlagsahne […]
Weiterlesen
Äpfel, Aprikosen oder Pfirsiche im Schlafrock
0 Äpfel, Aprikosen oder Pfirsiche im Schlafrock Größere, säuerliche Äpfel werden geschält und in runde Scheiben zerschnitten. Das Kerngehäuse wird aus der Mitte der Schnitten entfernt. Die Schnitten werden dann in Kirschsaft oder aber in Likör gewälzt, mit Zucker bestreut, […]
Weiterlesen
Gelegte Palatschinken
0 Gelegte Palatschinken Es werden gewöhnliche Palatschinken gebacken und einzeln in eine mit Fett ausgestrichene Tortenform gelegt. Die einzelnen Palatschinken werden entweder mit Aprikosenmus, Nußfüllung (die gleiche Menge geriebener Nüsse, Zucker und Rosinen werden mit etwas Vanille, Rum und Zitronenschale […]
Weiterlesen
Faschings-Pfannkuchen
0 Faschings-Pfannkuchen Zu 500 g glattem Strudelmehl, das einige Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt wurde, werden 6 Eidotter, 60 g ausgelassene, lauwarme Butter, 50 g Staubzucker, 4/10 l Milch, 1 Eßlöffel Rum, 20 g in gezuckerter, lauwarmer Milch […]
Weiterlesen
Gitterteig
0 Gitterteig Man macht einen Teig aus 250 g Butter und 250 g Mehl. Es werden 250 g ungeschälte geriebene Mandeln, 250 g Zucker, der Saft und die geriebene Schale einer Zitrone und schließlich 2 Eier hinzugemischt. All dies wird […]
Weiterlesen
Himmlisches Gericht
0 Himmlisches Gericht Zutaten & Zubereitung Aus 6 Eiern wird ein Biskuitteig bereitet. Das abgekühlte Biskuit wird dann in würfelförmige Stücke geschnitten, reichlich mit Milch begossen, die mit etwas Rum vermischt wurde und aufgehäuft in die Mitte einer runden feuerfesten […]
Weiterlesen
Berliner Gebäck
0 Berliner Gebäck 100 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter, ein ganzes Ei und etwas geriebene Zitronenschale werden zu einem Teig gerührt. Aus ungefähr 2/3 des Teiges wird ein viereckiges Blatt gerollt und halb gebacken (vor dem Backen […]
Weiterlesen