Swinsrippenbraden (Schweinsrippenbraten)
Zutaten & Zubereitung
Ein Rippenbraten wird gesalzen und in der Mitte eingeknickt, wie zu einer Tasche zusammengenäht, dann mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt und ganz verschlossen. In einer Pfanne sind Bratfett, Wasser, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zu erhitzen. Der Rippenbraten wird darin von beiden Seiten glänzend braun gebraten; etwa 2 bis 2 1/2 Stunden sind dazu erforderlich. Der Bratensatz wird entfettet, mit wenig Wasser losgerührt, etwas angedickt und die Soße mit Salz und Zucker abgeschmeckt.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985