Süßwasserfisch in Würzsud (Grundrezept)
Zutaten
1/8 Liter 10%iger Essig, 12 g Salz, 80 g Möhren, 50 g Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, einige Petersilienstiele, 4 Pfefferkörner, 1 kg Süßwasserfisch.
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Zubereitung
7/8 Liter Wasser mit Essig, Salz, in Stücke geschnittener Möhre und Zwiebel, Lorbeerblatt, Petersilienstielen und Pfefferkörnern 15 bis 20 Minuten kochen.
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Dann den vorbereiteten Fisch zugeben und auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]