Süßsaurer Rosenkohl
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- 150 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 4 Eßlöffel Weinessig
- 3 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den vorbereiteten Rosenkohl waschen und abtropfen lassen.
Den Speck in kleine Streifen schneiden, in einem Topf langsam ausbraten lassen und dann herausnehmen.
In dem Fett die gewürfelte Zwiebel glasig werden lassen, den Rosenkohl sowie 1/2 Tasse Wasser zugeben.
Unter Rühren 5 Minuten dünsten lassen.
Dann Essig, Zucker, Senf, Salz sowie Pfeffer zugeben und das Gemüse zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
Dabei ab und zu kräftig schütteln.
Zuletzt den ausgebratenen Speck untermischen und mit erhitzen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR