Süßsaurer Paprika
Zutaten
- Insgesamt 2 kg rote, grüne und gelbe Paprikafrüchte
- 250 g Zwiebeln
- Essigessenz
- je 1 Eßlöffel Salz, Zucker und Pfefferkörner
Zubereitung
Die Paprikafrüchte vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
1 Liter Wasser mit Essigessenz, Salz, Zucker und Pfeffer zusammen aufkochen, kosten, eventuell nachwürzen.
Paprika und Zwiebeln hineingeben und einmal kurz aufkochen lassen.
Den Schaum abschöpfen und die Paprikafrüchte auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Flüssigkeit auffangen.
Paprika und Zwiebeln in vorbereitete Gläser füllen, mit dem abgekühlten Sud übergießen und mit Einkochfolie oder Deckel mit Gummiring verschließen.
Die Paprikafrüchte im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen aufbewahren.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR